Ciasto ananasowo kokosowe (Wersja Do Druku)

Lekkie ciasto z biszkoptem, kokosowym kremem i ananasem, delikatne i aromatyczne.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

Biszkopt

01 - 4 duże jajka (żółtka i białka osobno)
02 - 150 g cukru
03 - 80 g mąki pszennej tortowej
04 - 30 g kakao bez cukru
05 - 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
06 - 90 ml oleju roślinnego

Nasączenie biszkoptu

07 - 70 ml wody
08 - 1 łyżka soku z cytryny
09 - 1 łyżeczka cukru pudru

Kokosowy krem

10 - 850 ml mleka
11 - 2 żółtka
12 - 70 g mąki pszennej
13 - 2 opakowania budyniu waniliowego (proszek)
14 - 140 g cukru
15 - 250 g masła w temperaturze pokojowej
16 - 100 g wiórków kokosowych

Krem ananasowy

17 - 500 ml schłodzonej śmietanki kremówki 30% lub 36%
18 - 3 łyżki cukru pudru
19 - 1 puszka ananasa w plastrach w syropie (565 g)
20 - 1 opakowanie galaretki mango
21 - 1 łyżeczka żelatyny
22 - 200 ml gorącej wody
23 - 2 łyżki wody do żelatyny

Dodatkowo

24 - Wiórki kokosowe do posypania

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Do rondelka wlać około 500 ml mleka, dodać cukier i zagotować. Do pozostałego mleka dodać budynie, mąkę i żółtka, dokładnie wymieszać mikserem na jednolitą masę bez grudek. Gorące mleko z cukrem zalać masę budyniową, ugotować gęsty budyń ciągle mieszając. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i gotować jeszcze 2 minuty. Zdjąć z ognia, przykryć folią spożywczą i odstawić do ostudzenia do temperatury pokojowej.
02 - Piekarnik rozgrzać do 180°C na funkcji góra-dół. Formę 25x30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Białka ubić na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier aż masa stanie się lśniąca i gęsta. Dodać żółtka, miksować do połączenia. Dodać olej i wymieszać szpatułką. W osobnej misce wymieszać mąkę z kakao i proszkiem, przesiać do masy jajecznej i delikatnie połączyć. Przełożyć ciasto do formy i piec 25-27 minut na drugiej półce od dołu. Po upieczeniu wystudzić.
03 - Wymieszać wodę, sok z cytryny i cukier puder. Nasączyć ostudzony biszkopt przygotowanym ponczem pozostawiając go w formie z papierem do pieczenia.
04 - Masło ubijać mikserem około 1 minuty, dodać wiórki kokosowe i ubijać kolejne 2-3 minuty. Następnie stopniowo dodawać ostudzony budyń, miksując do połączenia po każdej porcji. Gotowy krem wyłożyć na nasączony biszkopt i wyrównać. Całość wstawić do lodówki.
05 - Żelatynę zalać 2 łyżkami wody, wymieszać i odstawić na 10 minut do napęcznienia.
06 - Ananasa odsączyć i pokroić na małe kawałki. Galaretkę rozpuścić w 200 ml gorącej wody, dodać napęczniałą żelatynę i wymieszać do rozpuszczenia. Odstawić do ostudzenia ale bez zastygnięcia.
07 - Schłodzoną śmietankę ubić z cukrem pudrem na sztywno.
08 - Do lekko przestudzonej galaretki dodać 2 łyżki ubitej śmietanki i wymieszać, a następnie połączyć ją stopniowo z resztą śmietanki. Dodać pokrojonego ananasa i delikatnie wymieszać szpatułką.
09 - Krem ananasowy wyłożyć na krem kokosowy i wyrównać. Posypać wiórkami kokosowymi. Całość wstawić na noc do lodówki.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Aby budyń nie miał grudek, energicznie mieszaj podczas gotowania. Używaj papieru do pieczenia dla łatwego wyjmowania biszkoptu.

Wróć