Ciasto brzoskwiniowe krem bezą (Wersja Do Druku)

Warstwowe ciasto z biszkoptem, brzoskwiniami, kremem i chrupiącą bezą – smak, który zachwyca.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

Biszkopt

01 - 4 jajka
02 - 120 g cukru
03 - 120 g mąki pszennej
04 - 20 g mąki ziemniaczanej
05 - 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Warstwa chrupiąca

06 - 120 g herbatników lub krakersów
07 - 60 g masła

Warstwa brzoskwiniowa

08 - 1 duża puszka brzoskwiń
09 - 2 galaretki brzoskwiniowe lub pomarańczowe
10 - 700 ml gorącej wody

Krem

11 - 500 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
12 - 250 g serka mascarpone
13 - 2 łyżki cukru pudru
14 - 1 łyżeczka cukru waniliowego

Beza

15 - 4 białka
16 - 200 g drobnego cukru
17 - 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
18 - 1 łyżeczka soku z cytryny

Do dekoracji

19 - płatki migdałów
20 - szczypta pokruszonych herbatników lub cynamonu do oprószenia

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę. Przesiej mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia i delikatnie wmieszaj do masy jajecznej. Formę wyłóż papierem do pieczenia, przelej ciasto i piecz przez około 25 minut w temperaturze 170°C. Po upieczeniu pozostaw do całkowitego wystudzenia.
02 - Brzoskwinie odsącz, pokrój na kawałki. Rozpuść galaretki w gorącej wodzie i odstaw do przestudzenia. Gdy zaczną tężeć, wymieszaj z brzoskwiniami.
03 - Herbatniki pokrusz na drobno i wymieszaj z roztopionym masłem. Rozprowadź cienką warstwą na wystudzonym biszkopcie, lekko dociskając.
04 - Na warstwę chrupiącą wyłóż brzoskwinie z galaretką. Wstaw do lodówki na 30–40 minut, aż masa stężeje.
05 - Schłodzoną śmietankę ubij z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, następnie dodaj serek mascarpone i krótko zmiksuj do połączenia składników. Krem wyłóż na warstwę brzoskwiniową i wyrównaj.
06 - Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodawaj cukier, miksując do uzyskania gęstej i lśniącej bezy. Dodaj sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj.
07 - Bezę wyłóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, formując placek lub dekoracyjne fale. Posyp płatkami migdałów i susz w piekarniku nagrzanym do 140°C przez około 60 minut, aż beza będzie chrupiąca z wierzchu. Po upieczeniu pozostaw do całkowitego wystudzenia.
08 - Ostrożnie połóż wystudzoną bezę na warstwę kremu. Wierzch oprósz pokruszonymi herbatnikami lub cynamonem. Schładzaj przez co najmniej 2 godziny przed podaniem.
09 - Ciasto kroj nożem z ostrym ostrzem, delikatnie naciskając, aby nie pokruszyć bezy i zachować wyraźne warstwy.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Aby uzyskać idealne warstwy, każdą warstwę należy dobrze schłodzić przed nałożeniem kolejnej.

Wróć