Ciasto kakaowe krem mus (Wersja Do Druku)

Wilgotne ciasto kakaowe z kremową warstwą i intensywnym musem malinowym, udekorowane owocami i pistacjami.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

Biszkopt kakaowy

01 - 4 jajka
02 - 120 g cukru
03 - 80 g mąki pszennej
04 - 30 g kakao
05 - 1 łyżeczka proszku do pieczenia
06 - 50 ml oleju roślinnego
07 - 2 łyżki mleka

Krem śmietankowy

08 - 500 g serka mascarpone
09 - 250 ml śmietanki 30% lub 36%
10 - 80 g cukru pudru
11 - 2 łyżeczki żelatyny
12 - 3 łyżki zimnej wody

Mus malinowy

13 - 250 g świeżych lub mrożonych malin
14 - 250 ml śmietanki 30% lub 36%
15 - 250 g serka mascarpone
16 - 70 g cukru pudru
17 - 2 łyżeczki żelatyny
18 - 3 łyżki zimnej wody

Do dekoracji

19 - świeże maliny
20 - borówki
21 - kilka truskawek
22 - 1–2 łyżki posiekanych pistacji
23 - opcjonalnie krem malinowy lub śmietankowy do rozetek

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Oddziel jajka do dużej miski, ubij je z cukrem na jasną i puszystą masę, aż znacznie zwiększy objętość. Dodaj olej i mleko, krótko wymieszaj.
02 - Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia do osobnej miski. Delikatnie wmieszaj suche składniki do masy jajecznej szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach do połączenia.
03 - Formę o wymiarach około 24 × 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przelej ciasto, wyrównaj powierzchnię i piecz w temperaturze 175°C, grzanie góra-dół, przez 20–25 minut. Po upieczeniu całkowicie wystudź.
04 - Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na kilka minut do napęcznienia, następnie krótko podgrzej do rozpuszczenia, nie dopuszczając do wrzenia.
05 - Schłodzoną śmietankę ubij z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodaj mascarpone i krótko zmiksuj do gładkości. Do rozpuszczonej żelatyny dodaj 1–2 łyżki kremu, wymieszaj i wlej do reszty, dokładnie połącz.
06 - Gotowy krem rozprowadź równomiernie na wystudzonym biszkopcie i wyrównaj. Wstaw do lodówki na około 30 minut, aby krem lekko stężał.
07 - Żelatynę zalej zimną wodą, odstaw do napęcznienia, a następnie delikatnie podgrzej do rozpuszczenia, nie dopuszczając do wrzenia.
08 - Maliny zmiksuj na gładko, opcjonalnie przetrzyj przez sitko, aby pozbyć się pestek. Ubij śmietankę z cukrem pudrem na puszystą masę, dodaj mascarpone i krótko zmiksuj. Połącz z musem malinowym.
09 - Do rozpuszczonej żelatyny dodaj 1–2 łyżki musu malinowego, wymieszaj, a następnie wlej do reszty masy i dokładnie połącz.
10 - Mus malinowy wyłóż na schłodzoną warstwę kremu śmietankowego i wyrównaj. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
11 - Po schłodzeniu pokrój ciasto na równe kwadraty, udekoruj świeżymi malinami, borówkami, połówkami truskawek i posiekanymi pistacjami. Opcjonalnie udekoruj kremem malinowym lub śmietankowym w formie rozetek.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Żelatynę rozpuszczaj delikatnie, nie gotuj, by zachować jej właściwości.

Wróć