Ciasto Maczek Porzeczkowy (Wersja Do Druku)

Biszkopt z makiem, klarownym kremem z serka i owocowymi porzeczkami w lekkim wydaniu.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

Biszkopt

01 - 6 jajek, oddzielnie żółtka i białka
02 - 220 g cukru
03 - 100 g suchego maku
04 - 200 g mąki pszennej tortowej
05 - 1 łyżeczka proszku do pieczenia
06 - 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego lub 2-3 krople aromatu migdałowego

Krem

07 - 550 g gotowego sera na sernik
08 - 5 łyżek cukru pudru
09 - 350 g schłodzonej śmietanki kremówki 30% lub 36%
10 - 2 galaretki w proszku (gruszkowa i przezroczysta truskawkowo-waniliowa)
11 - 450 ml gorącej wody
12 - 400 g umytej porzeczki bez szypułek
13 - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Nasączenie

14 - 60 ml soku z cytryny
15 - 140 ml wody
16 - 1-2 łyżeczki cukru pudru

Wierzch

17 - 560 g schłodzonej śmietanki kremówki 30% lub 36%
18 - 1 opakowanie fix do śmietany
19 - 3-4 łyżki cukru pudru
20 - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
21 - mak do posypania

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Nastawić piekarnik na 160°C z termoobiegiem lub 180°C góra-dół. Ubić białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, do uzyskania lśniącej masy. Dodać żółtka i ekstrakt migdałowy, wymieszać. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać mak, delikatnie połączyć z masą jajeczną.
02 - Przełożyć ciasto do formy 25x35 cm wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać powierzchnię i piec około 35 minut. Po upieczeniu odstawić do całkowitego ostygnięcia.
03 - Galaretki rozpuścić w 450 ml gorącej wody, wymieszać i pozostawić do ostudzenia. Ubić śmietankę z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na sztywno. Stopniowo wlewać tężejącą galaretkę, mieszać mikserem. Dodać ser oraz porzeczki i delikatnie wymieszać.
04 - Biszkopt wyjąć, zdjąć papier i odciąć przypieczoną skórkę. Przekroić na dwie równe części. Pierwszą część umieścić z powrotem w formie z papierem. Wymieszać składniki na poncz i nasączyć biszkopt połową płynu.
05 - Na nasączony biszkopt wyłożyć krem z porzeczkami, wyrównać. Przykryć drugą częścią biszkoptu, lekko docisnąć i nasączyć pozostałym ponczem.
06 - Ubić śmietankę z cukrem pudrem, ekstraktem waniliowym i fixem do śmietany na sztywno. Przełożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć ozdobne rozetki na wierzchu ciasta. Posypać makiem.
07 - Ciasto wstawić do lodówki na całą noc, aby smaki się przegryzły i masa stężała.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Używając termoobiegu, temperatura pieczenia jest niższa, co zapewnia równomierne upieczenie biszkoptu.

Wróć