Ciasto czekoladowe z wiśniami (Wersja Do Druku)

Wilgotne ciasto z wiśniami i kremem śmietankowym, pełne naturalnych smaków i aromatów.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

Ciasto czekoladowe

01 - 5 jajek
02 - 160 g cukru
03 - 120 g mąki pszennej
04 - 40 g kakao
05 - 1 łyżeczka proszku do pieczenia
06 - 80 ml oleju roślinnego
07 - 80 ml mleka
08 - szczypta soli

Warstwa wiśniowa

09 - 600 g wiśni bez pestek (świeżych, mrożonych lub z kompotu)
10 - 2 galaretki wiśniowe
11 - 500 ml gorącej wody
12 - 2 łyżki cukru (opcjonalnie)
13 - 2 łyżki mąki ziemniaczanej (jeśli używasz wiśni świeżych lub mrożonych)
14 - 3–4 łyżki dżemu wiśniowego (opcjonalnie)

Krem śmietankowy

15 - 700 ml dobrze schłodzonej śmietanki 30% lub 36%
16 - 250 g mascarpone
17 - 3–4 łyżki cukru pudru
18 - 2 łyżeczki żelatyny
19 - 60 ml zimnej wody

Wierzch i nasączenie

20 - 1 cienki blat ciasta czekoladowego lub druga część upieczonego ciasta
21 - 80 g startej czekolady mlecznej lub deserowej
22 - 2 łyżki kakao (opcjonalnie)
23 - 100 ml soku z wiśni, kompotu lub słabej herbaty

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Oddziel białka od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, aż masa będzie gęsta i błyszcząca.
02 - Do ubitej piany dodawaj po jednym żółtku, miksując na niskich obrotach. Następnie delikatnie wmieszaj przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia, a na końcu wlej olej i mleko, mieszając tylko do połączenia składników.
03 - Blachę wyłóż papierem do pieczenia, wylej ciasto i wyrównaj powierzchnię. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C (góra-dół) przez 30–35 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu wystudź i przekrój na dwie części.
04 - Odsącz wiśnie, a galaretki rozpuść w 500 ml gorącej wody i odstaw do lekkiego stężenia. Jeśli używasz świeżych lub mrożonych wiśni, podgrzej je z cukrem, zagęść mąką ziemniaczaną rozmieszaną w wodzie i po wystudzeniu dodaj do galaretki. Dodaj dżem jeśli chcesz intensywniejszy smak.
05 - Dolny blat ciasta nasącz sokiem z wiśni, kompotem lub słabą herbatą. Wyłóż warstwę wiśniową i wyrównaj powierzchnię. Schłódź w lodówce, aby galaretka dobrze stężała.
06 - Żelatynę zalej zimną wodą i pozostaw do napęcznienia, następnie podgrzej do rozpuszczenia, nie doprowadzając do wrzenia. Śmietankę ubij z mascarpone i cukrem pudrem na gęsty krem. Dodaj łyżkę kremu do żelatyny, wymieszaj, a potem całość połącz z kremem i krótko zmiksuj.
07 - Wyłóż krem śmietankowy na warstwę wiśniową i wyrównaj. Przykryj drugim blatem ciasta, lekko dociskając. Wierzch posyp startą czekoladą i opcjonalnie kakao. Schładzaj w lodówce minimum 3 godziny, najlepiej całą noc.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Jajka powinny mieć temperaturę pokojową, aby masa lepiej się ubiła.
02 - Schłodzona śmietanka i mascarpone umożliwiają uzyskanie stabilnego kremu.

Wróć