Fale Dunaju z wiśniami (Wersja Do Druku)

Ciasto fale Dunaju z aksamitnym kremem budyniowym i soczystymi wiśniami, o wyjątkowym smaku i miękkiej strukturze.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

Składniki na ciasto

01 - 320 g mąki pszennej tortowej
02 - 200 g masła
03 - 5 dużych jajek
04 - 150 g cukru pudru
05 - 2 łyżeczki proszku do pieczenia
06 - 20 g kakao
07 - 50 ml mleka
08 - 350 g wiśni mrożonych lub z kompotu

Składniki na krem budyniowy

09 - 500 ml mleka
10 - 150 g masła
11 - 100 g drobnego cukru
12 - 80 g mąki pszennej tortowej
13 - 3 żółtka

Składniki na polewę czekoladową

14 - 50 g gorzkiej lub deserowej czekolady
15 - 25 g masła

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Do rondelka wlej 375 ml mleka i wsyp 100 g cukru. Podgrzewaj na średniej mocy do wrzenia. Pozostałe 125 ml mleka wymieszaj z 3 żółtkami i 80 g mąki na gładką masę. Wlej mieszankę do gotującego się mleka, energicznie mieszając. Gotuj do zgęstnienia, odstaw do przestudzenia, przykrywając folią.
02 - Ubij 5 jajek z 150 g cukru pudru na puszystą, jasną masę przez około 5-10 minut. Roztop 200 g masła, lekko przestudź i cienką strużką dodawaj do ubitych jaj, mieszając mikserem na wysokich obrotach. Dodaj 320 g mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia, delikatnie połącz szpatułką.
03 - Odlej około 1/3 ciasta do osobnej miski. Dodaj 20 g kakao i 50 ml mleka, wymieszaj dokładnie szpatułką.
04 - Formę 24x34 cm wyłóż papierem do pieczenia, posmaruj masłem boki. Wylej jasne ciasto, następnie ciasto kakaowe nakładaj łyżkami na jasne, rozprowadź delikatnie. Na wierzch ułóż rozmrożone wiśnie, lekko wciskając je w ciasto.
05 - Piecz w nagrzanym piekarniku do 175°C (termoobieg góra/dół) przez 20-25 minut. Po upływie 20 minut sprawdź suchość patyczka. Po upieczeniu uchyl lekko drzwi piekarnika, otwórz po 5 minutach i wyjmij ciasto do wystudzenia.
06 - Ubij zmiękczone 150 g masła na puszystą masę (ok. 4 minuty). Stopniowo dodawaj przestudzony budyń, miksując do połączenia, aż powstanie krem budyniowy.
07 - Rozprowadź krem równomiernie na wystudzonym cieście. Wstaw do lodówki do częściowego stężenia masy. Przekrój ciasto na pół, połóż górną warstwę na dolną. Ponownie schłodź do całkowitego stężenia.
08 - Roztop 25 g masła z 50 g czekolady w kąpieli wodnej lub na małym ogniu, mieszaj do uzyskania gładkiej, błyszczącej polewy. Przestudzoną polewą pokryj krem budyniowy. Schłódź całość do zastygnięcia.
09 - Gotowe ciasto przechowuj w lodówce do tygodnia. Przed podaniem wyjmij na około pół godziny, aby nabrało temperatury pokojowej i walorów smakowych.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Masło i jajka do ciasta oraz masło do kremu powinny mieć temperaturę pokojową dla uzyskania najlepszych efektów.
02 - Budyń musi być całkowicie przestudzony i nie należy go chłodzić w lodówce przed łączeniem z masłem.
03 - Wiśnie należy wcześniej rozmrozić i pozostawić do osiągnięcia temperatury pokojowej, sok można wykorzystać do nasączenia ciasta.

Wróć