Kremówka Napoleonka klasyczna ciasto (Wersja Do Druku)

Delikatna kremówka z budyniową masą i chrupiącym ciastem francuskim, przygotowana z precyzją i pasją.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

Ciasto francuskie

01 - 300 g masła
02 - 300 g mąki pszennej
03 - 1 jajko (rozmiar M)
04 - ½ łyżki octu (ok. 5%)
05 - około 100 ml ciepłej wody

Masa budyniowa

06 - 1 litr mleka
07 - 50 g masła
08 - 4 żółtka
09 - 2 jajka (rozmiar M)
10 - 200 g cukru
11 - 2 łyżeczki cukru waniliowego
12 - 120 g mąki pszennej
13 - 70 g skrobi ziemniaczanej

Dodatkowo

14 - cukier puder do posypania

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Zagnieść 300 g masła z 100 g mąki na jednolitą masę. Położyć na folii spożywczej, przykryć, spłaszczyć do grubości około 2 cm i schłodzić w lodówce.
02 - Z pozostałych składników ciasta zagnieść ciasto, dodając ciepłą wodę do konsystencji pierogowego ciasta. Rozwałkować na posypanym mąką blacie w kształt koła.
03 - Na środku ciasta ułożyć schłodzoną masę maślaną. Złożyć ciasto w kopertę i dokładnie skleić brzegi.
04 - Ciasto odwrócić złączeniami do dołu, rozwałkować na prostokąt około 1 cm grubości, złożyć na trzy części jak list, lekko docisnąć wałkiem i zawinąć w folię. Schłodzić w zamrażalniku przez 15 minut.
05 - Obrócić ciasto o 90°, rozwałkować na prostokąt, ponownie złożyć na trzy części, lekko docisnąć, zawinąć w folię i schłodzić w zamrażalniku na 15 minut. Powtórzyć czynność dwa razy więcej z chłodzeniem.
06 - Podzielić ciasto na pół. Jedną połowę schłodzić w lodówce, drugą rozwałkować na duży prostokątny placek. Przenieść na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównać brzegi, nakłuć widelcem. Piec w piekarniku rozgrzanym do 220°C przez około 15 minut na złoty kolor, po kilku minutach nakłuć wybrzuszenia widelcem. Powtórzyć z drugą połową ciasta. Ostudzić placki.
07 - Zagotować około 750 ml mleka z masłem, cukrem i cukrem waniliowym. Pozostałe 250 ml mleka wymieszać z żółtkami, jajkami, mąką i skrobią. Dodać do gotującego mleka, energicznie mieszając, aby uniknąć grudek. Ugotować gęsty budyń, pozostawić do lekkiego ostudzenia, mieszając okazjonalnie.
08 - Lekko ciepły budyń wylać na pierwszy placek. Aby masa nie wypłynęła, owinąć brzegi ciasta paskiem z folii aluminiowej. Na masę ułożyć pokrojone kwadraty drugiego placka.
09 - Schłodzić ciasto w lodówce przez co najmniej kilka godzin. Przed podaniem posypać cukrem pudrem i kroić ostrym nożem z ząbkami.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Podczas pieczenia ciasto będzie rosło, co wymaga nakłucia widelcem, by uniknąć nadmiernego wybrzuszenia.

Wróć