Murzynek z gruszkami krem (Wersja Do Druku)

Wilgotne ciasto kakaowe z kawałkami gruszek i kremem budyniowym nadającym lekkości i elegancji.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

Ciasto kakaowe

01 - ok. 1 kg dojrzałych, miękkich gruszek
02 - 1 cytryna (sok)
03 - 375 g masła, temperatura pokojowa
04 - 370 g cukru
05 - szczypta soli
06 - kilka kropli aromatu rumowego (opcjonalnie)
07 - 6 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
08 - 375 g mąki pszennej
09 - 3 łyżeczki proszku do pieczenia (z lekką górką)
10 - 60 g kakao
11 - 120 ml mleka, temperatura pokojowa

Krem budyniowy

12 - 4 listki żelatyny lub 3 płaskie łyżeczki żelatyny w proszku
13 - 750 ml mleka
14 - 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (każde po ok. 37-40 g)
15 - 2 łyżki cukru
16 - 300 g słodkiej śmietanki 30-36%, schłodzonej

Dekoracja

17 - 50 g gorzkiej czekolady
18 - posiekane orzechy (pekany, włoskie, pistacje)

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Dno formy prostokątnej 35x24 cm wyłożyć papierem do pieczenia i odłożyć na bok.
02 - Gruszki umyć, osuszyć, obrać, pokroić w ósemki i usunąć środki. Skropić sokiem z cytryny.
03 - W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i kakao, następnie przesiać.
04 - Masło miksować z cukrem, solą i aromatem rumowym przez około 5 minut na wysokich obrotach, aż masa stanie się jasna i kremowa.
05 - Do masy maślanej dodawać po jednym jajku, miksując każde przez około 2 minuty.
06 - Zmniejszyć obroty miksera na niskie. Dodawać na przemian mieszankę mąki i mleko, miksując krótko do połączenia składników.
07 - Przełożyć ciasto do przygotowanej formy i wyrównać powierzchnię.
08 - Na powierzchni ciasta ułożyć pokrojone gruszki.
09 - Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół) około 60 minut do suchego patyczka. Po upieczeniu pozostawić do ostygnięcia w formie.
10 - Żelatynę namoczyć w 3 łyżkach zimnej wody i odstawić do napęcznienia.
11 - 125 ml mleka wymieszać z proszkiem budyniowym. Pozostałe mleko zagotować z cukrem, dodać rozmieszany budyń i gotować, mieszając, aż zgęstnieje.
12 - Zdjąć budyń z ognia i dodać napęczniałą żelatynę, mieszając do rozpuszczenia. Ostudzić w zimnej wodzie, mieszając od czasu do czasu.
13 - Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, a następnie delikatnie wmieszać do chłodnego budyniu.
14 - Krem budyniowy wyłożyć na ostudzone ciasto z gruszkami.
15 - Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby krem stężał.
16 - Czekoladę posiekać, roztopić w kąpieli wodnej, polać wierzch ciasta i posypać posiekanymi orzechami.
17 - Przechowywać w lodówce. Przed podaniem wyjąć na około 30 minut, aby nabrało temperatury pokojowej.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Ciasto jest wysokie i puszyste, o wysokości około 6,5 cm z kremem.

Wróć