Placek czekoladowy z orzechami (Wersja Do Druku)

Warstwowe ciasto z czekoladowym biszkoptem, chrupiącą bezą orzechową i aksamitnym kremem kajmakowym.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

Biszkopt czekoladowy

01 - 2 białka
02 - szczypta soli
03 - 70 g cukru
04 - 5 żółtek
05 - 1 łyżeczka cukru wanilinowego
06 - 60 g mąki pszennej
07 - ½ łyżeczki proszku do pieczenia
08 - 30 g kakao
09 - 30 g oleju słonecznikowego

Beza orzechowa

10 - 5 białek (ok. 150 g)
11 - szczypta soli
12 - 375 g cukru
13 - 160 g orzechów włoskich, drobno posiekanych

Krem

14 - 400 g miękkiego masła
15 - 400 g kajmaku (gotowanego mleka skondensowanego)

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Ubij białka ze szczyptą soli oraz cukrem zwykłym i wanilinowym na sztywną pianę. Dodaj żółtka, a następnie wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodaj suche składniki oraz olej do piany i mieszaj krótko na niskich obrotach, do połączenia składników. Przelej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 35 minut w temperaturze 175°C. Ostudź.
02 - Ubij białka ze szczyptą soli na pianę, stopniowo dodając cukier, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Delikatnie wmieszaj drobno posiekane orzechy włoskie. Rozłóż masę równomiernie na blasze i susz w temperaturze 100°C przez około 2 godziny, aż beza będzie lekka i chrupiąca. Po wystudzeniu odstaw na bok.
03 - Ubij miękkie masło mikserem na puszystą masę przez 10-12 minut. Stopniowo dodawaj kajmak, miksując całość do uzyskania gładkiego i jednolitego kremu.
04 - Przekrój biszkopt i bezę na dwie równe części wzdłuż. Układaj warstwy na przemian: biszkopt, ⅓ kremu, beza, ⅓ kremu, beza, ⅓ kremu, biszkopt. Lekko dociśnij całość i wstaw do lodówki na minimum 12 godzin, aby całość się przegryzła.
05 - Wierzch udekoruj według własnego uznania polewą czekoladową, orzechami lub oprósz delikatnie kakao.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Bezę susz powoli w niskiej temperaturze, aby zachowała lekkość i chrupkość.

Wróć