Sernik krakowski tradycyjny (Wersja Do Druku)

Sernik krakowski z twarogiem, bakaliami i kruchym ciastem, długo zachowujący świeżość. Aromatyczny i delikatny.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

Ciasto kruche

01 - 350 g mąki pszennej
02 - szczypta soli
03 - 1 łyżeczka proszku do pieczenia
04 - 1 opakowanie cukru wanilinowego
05 - 100 g cukru
06 - 170 g masła, zimnego
07 - 1 jajko
08 - 2 żółtka

Masa serowa

09 - 1 kg trzykrotnie zmielonego tłustego twarogu
10 - 250 g masła
11 - 1,5 szklanki cukru pudru (około 180 g)
12 - 8 żółtek
13 - 5 białek
14 - starta skórka z pomarańczy
15 - 50 g mąki ziemniaczanej
16 - 1/3 szklanki rodzynek
17 - 4 łyżki smażonej skórki pomarańczowej

Lukier cytrynowy

18 - sok z 1/2 cytryny
19 - 2/3 do 1 szklanki cukru pudru

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Do mąki dodaj sól, proszek do pieczenia, cukier wanilinowy oraz cukier zwykły. Dodaj pokrojone na kawałki zimne masło i siekaj nożem lub miksuj mieszadłem, aż powstanie kruszonka. Dodaj jajko i żółtka, zagnieć gładkie ciasto. Uformuj kulę, spłaszcz ją, zawiń w folię i schłodź w lodówce przez około 30 minut.
02 - Ubij połowę żółtek z połową cukru pudru, stopniowo dodając pozostałe żółtka i cukier. Przetrzyj twaróg trzykrotnie przez maszynkę lub dokładnie zmiksuj z masłem. Dodawaj stopniowo masę twarogową do ubitych żółtek, miksując na gładko. Dodaj skórkę pomarańczową oraz mąkę ziemniaczaną, wymieszaj. Dodaj rodzynki i skórkę pomarańczową, a na koniec delikatnie wmieszaj ubite na sztywno białka.
03 - Formę o wymiarach 20x30 cm wyłóż papierem do pieczenia i posmaruj masłem. Rozwałkuj 2/3 ciasta na oprószonej mąką stolnicy i wyłóż nim spód formy, nakłuj widelcem. Z reszty ciasta uformuj wałeczki i obtocz w mące. Wylej masę serową na spód, na wierzchu ułóż wałeczki w kratkę. Piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku (grzałka góra-dół, bez termoobiegu) przez 50-55 minut na złoty kolor.
04 - Podgrzej gorący sok z cytryny i stopniowo dodawaj cukier puder, mieszając aż do rozpuszczenia. Ostudź lukier i polej nim wystudzony sernik.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Jeśli używasz gotowego tłustego twarogu wysokiej jakości, który nie wymaga dodawania masła, zmniejsz ilość masła w masie serowej do 100 g.
02 - Sernik zachowuje świeżość przez kilka dni, można przygotować go wcześniej i przechowywać w chłodnym miejscu.

Wróć