Sernik mascarpone rabarbar galaretka (Wersja Do Druku)

Kremowy sernik z mascarpone z rabarbarową galaretką na biszkoptowym spodzie.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

Spód

01 - 200 g biszkoptów (np. do tiramisu lub domowy biszkopt)
02 - około 120 ml rumu lub herbaty do nasączenia

Masa

03 - 4 łyżeczki żelatyny w proszku
04 - 130 ml wody (1/3 + 1/4 szklanki)
05 - 500 g serka mascarpone, schłodzonego
06 - 1-2 łyżeczki pasty waniliowej lub ziarenka z 1/2 laski wanilii
07 - 150 g cukru (3/4 szklanki)
08 - 300 ml śmietany 30%, schłodzonej

Galaretka rabarbarowa

09 - 7-8 łodyg rabarbaru, pokrojonych na 1 cm kawałki
10 - 100 g cukru (1/2 szklanki)
11 - 1-2 łyżeczki pasty waniliowej
12 - 3 łyżki rumu (opcjonalnie)
13 - 2 galaretki malinowe w proszku (około 140 g)

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Rabarbar umyć, odciąć liście i pokroić na 1 cm kawałki. W większym garnku podgrzewać rabarbar z cukrem i pastą waniliową przez około 3 minuty, aż lekko zmięknie, mieszając od czasu do czasu. Wlać 750 ml wody, zagotować, zdjąć z ognia, dodać rum oraz wsypać galaretki, mieszać aż całkowicie się rozpuszczą. Odstawić do wystudzenia.
02 - Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć biszkopty na dnie, nasączyć rumem lub herbatą.
03 - Żelatynę wymieszać z 80 ml ciepłej wody, odstawić na 5 minut do napęcznienia. W misie miksera ubić mascarpone z pastą waniliową i cukrem przez około 2 minuty do jednolitej konsystencji. Dodać schłodzoną śmietanę i ubijać kolejne 2 minuty aż masa zgęstnieje.
04 - Żelatynę podgrzać z 60 ml gorącej wody do rozpuszczenia (nie zagotować), ostudzić do lekko ciepłej temperatury. Wlać żelatynę do masy serowej i delikatnie wymieszać łyżką lub krótko zmiksować. Masę wyłożyć na biszkoptowy spód i wyrównać powierzchnię, obłożyć brzegi formy. Schłodzić w lodówce 1-2 godziny do lekkiego stężenia.
05 - Tężejącą galaretkę rabarbarową wylać na masę serową. Schłodzić w lodówce przez około 3 godziny do całkowitego stężenia galaretki.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Ciasto można przygotować dzień wcześniej — dobrze się przechowuje. Alternatywnie można zrobić je rano, a po kilku godzinach podać na popołudnie.
02 - Pasta waniliowa może być zastąpiona ziarenkami laski wanilii lub cukrem wanilinowym.

Wróć