Śmietanowe ciasto z ananasem (Wersja Do Druku)

Kremowe ciasto z biszkoptem, ananasową galaretką i lekko kwaskowym ponczem.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

Biszkopt

01 - 5 dużych jajek L (oddzielone żółtka i białka)
02 - 160 g cukru
03 - 2 łyżeczki cukru wanilinowego
04 - 160 g mąki pszennej tortowej
05 - 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Do nasączenia

06 - 120 ml syropu z ananasa z puszki
07 - 3 łyżki soku z cytryny
08 - 2 łyżki spirytusu
09 - 1 płaska łyżeczka cukru o zapachu kokosowym

Galaretka ananasowa

10 - 2 galaretki o smaku ananasowym
11 - 1 puszka ananasa w syropie, plastry (567 g)
12 - 600 ml gorącej wody

Krem

13 - 1 l schłodzonej śmietanki kremówki 30%
14 - 80 g cukru pudru
15 - 2 łyżeczki cukru wanilinowego
16 - 500 g schłodzonego serka mascarpone
17 - 10 g żelatyny
18 - 100 ml wody w temperaturze pokojowej

Dodatkowo

19 - Wiórki kokosowe do posypania

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Nagrzać piekarnik do 180°C, funkcja góra-dół. Blaszkę 25x35 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zostawiając go wystającego poza brzegi.
02 - Ubić białka na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier i cukier wanilinowy, miksując aż masa stanie się gęsta i lśniąca.
03 - Do piany dodać żółtka, dalej miksować na jasną, kremową masę. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia składników.
04 - Ciasto przełożyć do przygotowanej blaszki, wyrównać powierzchnię i piec na najniższym poziomie piekarnika około 30 minut. Po upieczeniu wystudzić.
05 - Galaretki zalać gorącą wodą, mieszać do rozpuszczenia i pozostawić do lekkiego stężenia. Ananasa odsączyć, pokroić na kawałki. W blaszce wyłożonej folią spożywczą ułożyć ananasa i zalać tężejącą galaretką. Schłodzić minimum 4 godziny.
06 - Wymieszać syrop po ananasie, sok z cytryny, spirytus oraz cukier kokosowy. Można zastąpić spirytus likierem kokosowym lub pominąć alkohol i zwiększyć ilość soku i syropu.
07 - Żelatynę wymieszać z wodą i odstawić na 10-15 minut do napęcznienia. Podgrzewać na małym ogniu około 70-75 sekund do rozpuszczenia, nie gotować. Odstawić do lekkiego przestudzenia.
08 - Śmietankę ubić z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym na półsztywno. Dodać mascarpone i wymieszać do uzyskania gładkiego kremu.
09 - Do kilku łyżek kremu dodać rozpuszczoną żelatynę, wymieszać, następnie podzielić na cztery części i każdą porcję wmiksować do kremu, mieszając dokładnie.
10 - Biszkopt wyjąć z blaszki, zdjąć papier, usunąć przypieczoną skórkę. Przekroić w poziomie na dwie części. Pierwszą część wyłożyć do blaszki i nasączyć połową ponczu.
11 - Na biszkopt wyłożyć 1/3 kremu i wyrównać. Na krem położyć wyjętą z lodówki galaretkę ananasową bez folii.
12 - Na galaretkę nałożyć połowę pozostałego kremu, wyrównać. Przykryć drugą częścią biszkoptu, nasączyć resztą ponczu, wyłożyć pozostały krem i wyrównać powierzchnię.
13 - Posypać wierzch wiórkami kokosowymi i schłodzić w lodówce przez całą noc.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Biszkopt może lekko opaść po upieczeniu, nie wpływa to na jego jakość. Do nasączenia można dostosować alkohol lub całkowicie go pominąć, zwiększając ilość syropu i soku z cytryny.

Wróć