Szarlotka z budyniem (Wersja Do Druku)

Kruche ciasto wypełnione kremowym budyniem i aromatycznymi jabłkami z cynamonem.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

Ciasto kruche

01 - 330 g mąki pszennej (2 szklanki + 1 łyżka)
02 - 80 g cukru pudru
03 - 200 g masła
04 - 1 średnie jajko
05 - 1 łyżeczka proszku do pieczenia
06 - szczypta soli

Warstwa budyniowa

07 - 70 g budyniu śmietankowego bez cukru (2 saszetki po 35 g)
08 - 800 ml mleka
09 - 60 g cukru

Warstwa jabłkowa

10 - 1,5 kg jabłek (najlepiej szara reneta)
11 - 1 płaska łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - W dużej misce połącz mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Dodaj pokrojone na kawałki zimne masło oraz jajko. Szybko wyrabiaj ciasto rękami lub mikserem z hakami, aż powstanie zwarta kula. W razie zbyt suchej konsystencji dodaj łyżkę lodowatej wody lub kwaśnej śmietany. Zawiń ciasto w folię i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
02 - W garnku zagotuj większość mleka z cukrem. Pozostałe mleko wymieszaj dokładnie z proszkiem budyniowym, po czym wlej do gotującego się mleka. Mieszaj aż budyń zgęstnieje, gotuj jeszcze przez około 30 sekund, następnie zdejmij z ognia. Przelej budyń do miseczki i przykryj folią spożywczą, aby nie utworzył się kożuszek. Odstaw do ostygnięcia.
03 - Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Odstaw na 20 minut, aby puściły sok. Następnie odciśnij sok ręcznie lub przez gazę. Do odciśniętych jabłek dodaj cynamon i wymieszaj. Opcjonalnie podsmaż jabłka na suchej patelni przez 5-10 minut, mieszając drewnianą łyżką, by uzyskać zwarty dżemowy efekt.
04 - Wyjmij ciasto z lodówki i podziel na dwie części, jedną większą drugą mniejszą. Większą część pokrój na cienkie plastry i wylep nimi dno formy wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach około 22 x 26 cm. Wypełnij wszelkie szczeliny resztkami ciasta. Na spód wyłóż jabłka, a następnie równomiernie rozprowadź budyń. Mniejszą część ciasta zetrzyj na tarce na grubych oczkach bezpośrednio na budyń.
05 - Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C (grzanie góra/dół) na środkową półkę. Piecz przez 40-45 minut do zarumienienia. Po wyjęciu odstaw do lekkiego przestudzenia, a następnie wyjmij z formy. Po całkowitym wystudzeniu możesz oprószyć cukrem pudrem lub mieszanką cukru i cynamonu.
06 - Przechowuj pod przykryciem w lodówce, jeśli nie zostanie zjedzona tego samego dnia. Szarlotkę najlepiej kroić po całkowitym wystudzeniu, gdy budyń stężeje.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Do rozcierania masła lepiej użyć zimnego masła oraz wyrabiać ciasto szybko, by uzyskać kruchą teksturę. Podprażenie jabłek na patelni nadaje im konsystencję dżemu, co poprawia strukturę farszu.

Wróć