Tort borówkowo-cytrynowy krem (Wersja Do Druku)
Borówkowo-cytrynowe ciasto z kremem mascarpone, pełne świeżych owoców i delikatnej konsystencji.
# Składniki Potrzebne do Przygotowania:
Biszkopt
01 -
6 jajek
02 -
180 g cukru
03 -
150 g mąki pszennej
04 -
50 g mąki ziemniaczanej
05 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
06 -
szczypta soli
Nasączenie
07 -
150 ml przegotowanej wody
08 -
2 łyżki soku z cytryny
09 -
1 łyżka cukru
Warstwa borówkowa
10 -
500 g borówek
11 -
2 galaretki jagodowe lub borówkowe
12 -
350 ml wrzątku
13 -
1 łyżka cukru (opcjonalnie)
14 -
1 łyżka mąki ziemniaczanej
15 -
50 ml zimnej wody
Krem cytrynowy
16 -
750 g mascarpone, schłodzonego
17 -
700 ml śmietanki 36%, schłodzonej
18 -
5 łyżek cukru pudru
19 -
skórka otarta z 2 cytryn
20 -
3 łyżki soku z cytryny
21 -
3 łyżeczki żelatyny
22 -
70 ml gorącej wody
Dekoracja
23 -
250 g borówek
24 -
150 ml śmietanki 36%
25 -
1 łyżka cukru pudru
26 -
plasterki cytryny
27 -
skórka cytrynowa
# Instrukcje Krok Po Kroku:
01 -
Jajka ubij z cukrem i solą na jasną, puszystą masę. Mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiej i delikatnie wmieszaj do masy jajecznej. Przełóż do tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia na dnie. Piecz w temperaturze 170°C przez 35–40 minut do suchego patyczka. Ostudź i przekrój na trzy blaty.
02 -
W przegotowanej wodzie rozpuść cukier i dodaj sok z cytryny. Każdy blat delikatnie nasącz przygotowanym płynem.
03 -
Borówki podgrzewaj w garnku kilka minut. Mąkę ziemniaczaną rozmieszaj w zimnej wodzie i dodaj do owoców, mieszając aż masa zgęstnieje. W osobnym naczyniu rozpuść galaretki w 350 ml wrzątku, przestudź i wymieszaj z borówkami. Odstaw do lekkiego stężenia.
04 -
Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie i odstaw do przestudzenia. Śmietankę ubij z cukrem pudrem. Dodaj mascarpone, startą skórkę i sok z cytryny, krótko zmiksuj. Do żelatyny dodaj kilka łyżek kremu, wymieszaj i połącz z całą masą, miksując na niskich obrotach.
05 -
Pierwszy blat ułóż w rancie tortownicy. Wyłóż połowę kremu, następnie nałóż tężejącą warstwę borówkową. Przykryj drugim blatem, rozprowadź pozostały krem i przykryj ostatnim blatem. Wstaw do lodówki na minimum 5 godzin.
06 -
Pozostałą śmietankę ubij z cukrem pudrem. Udekoruj nią tort, dodając borówki, plasterki cytryny i skórkę cytrynową. Najlepiej kroić po całonocnym chłodzeniu.
# Dodatkowe Wskazówki:
01 -
Ciasto najlepiej schłodzić przez całą noc dla uzyskania optymalnej konsystencji i smaku.