Truskawkowa pianka biszkoptowa (Wersja Do Druku)

Biszkopt nasączony cytryną pod truskawkową pianką, udekorowany kajmakową polewą i migdałami.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

Biszkopt

01 - 7 jajek klasy L
02 - 200 g cukru
03 - 2 g soli
04 - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
05 - 100 g mąki pszennej
06 - 120 g mąki ziemniaczanej
07 - 7 g proszku do pieczenia
08 - 20 ml octu

Nasączenie

09 - 125 ml przegotowanej wody
10 - 1 łyżeczka cukru
11 - 3-4 łyżki soku z cytryny

Pianka truskawkowa

12 - 700 g śmietanki 30%, dobrze schłodzonej
13 - 2 opakowania Śnieżki lub śmietan-fixu
14 - 2 galaretki truskawkowe
15 - 250 ml gorącej wody
16 - ok. 500 g truskawek, pokrojonych w drobną kostkę

Polewa kajmakowa

17 - 250 g masy krówkowej (pół puszki)
18 - 3-4 łyżki mleka
19 - płatki migdałów do posypania

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Piekarnik nagrzej do 160°C (bez termoobiegu) lub 150°C z termoobiegiem. Dno prostokątnej blaszki (24x35 cm) wyłóż papierem do pieczenia, bez boków.
02 - Oddziel białka od żółtek i ubij białka na sztywną pianę ze szczyptą soli.
03 - Do ubitej piany stopniowo dodawaj cukier po łyżce, ubijając całość jeszcze przez 10 minut.
04 - Wymieszaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia.
05 - Do piany z białek dodaj żółtka oraz ekstrakt waniliowy, krótko zmiksuj. Wlej ocet i delikatnie wymieszaj. Następnie przesiej suche składniki i delikatnie połącz z masą.
06 - Masę przelej do blaszki, wyrównaj powierzchnię i piecz na drugim poziomie od dołu przez 40 minut, aż do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmij ciasto i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
07 - Wymieszaj przegotowaną wodę, cukier oraz sok z cytryny i odstaw na czas przygotowywania pianki.
08 - Rozpuść galaretki w gorącej wodzie, lekko podgrzewając, następnie odstaw do przestudzenia. Śmietankę dobrze schłodzoną ubij na sztywno z dodatkiem Śnieżki lub śmietan-fixu, po czym wlej wystudzone galaretki i krótko wymieszaj.
09 - Do masy galaretkowo-śmietankowej dodaj pokrojone truskawki i wymieszaj delikatnie.
10 - Przekrój biszkopt na dwa blaty. Spód nasącz przygotowanym płynem, wyłóż na niego piankę truskawkową, następnie przykryj drugim blatem biszkoptu i również nasącz.
11 - Ciasto wstaw do lodówki na czas zastygnięcia pianki.
12 - Podgrzej masę krówkową razem z mlekiem do uzyskania półpłynnej konsystencji.
13 - Rozsmaruj polewę na wierzchu ciasta i posyp płatkami migdałów.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Biszkopt piecz bez termoobiegu lub z termoobiegiem, aby równomiernie się upiekł i był puszysty.

Wróć