Wysoki jasny biszkopt (Wersja Do Druku)
Puszysty biszkopt o jasnej, lekkiej strukturze. Świetny jako baza do domowych wypieków.
# Składniki Potrzebne do Przygotowania:
Ciasto
01 -
6 dużych jajek w temperaturze pokojowej
02 -
180 g cukru
03 -
180 g mąki pszennej tortowej
04 -
40 g mąki ziemniaczanej
05 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia (opcjonalnie)
06 -
szczypta soli
07 -
1 łyżeczka cukru waniliowego lub kilka kropel aromatu waniliowego (opcjonalnie)
# Instrukcje Krok Po Kroku:
01 -
Dno tortownicy 22–24 cm wyłóż papierem do pieczenia, boki pozostaw nieposmarowane. Piekarnik nagrzej do temperatury 165–170°C, grzanie góra-dół.
02 -
Oddziel białka od żółtek, do białek dodaj szczyptę soli i ubijaj na jasną, puszystą pianę. Stopniowo dodawaj cukier, ciągle miksując, aż masa stanie się gęsta, błyszcząca i stabilna.
03 -
Do ubitej piany dodawaj po jednym żółtku, miksując krótko po każdym, jedynie do połączenia składników.
04 -
Mąkę pszenną wymieszaj z mąką ziemniaczaną oraz opcjonalnym proszkiem do pieczenia, a następnie przesiej.
05 -
Przesiane suche składniki dodaj w dwóch lub trzech partiach do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj szpatułką, mieszając od dołu ku górze, aby zachować puszystość masy.
06 -
Ciasto przełóż do przygotowanej tortownicy, wyrównaj wierzch i piecz w nagrzanym piekarniku przez 40–50 minut do suchego patyczka, nie otwierając drzwiczek przez pierwsze 35 minut.
07 -
Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika i odstaw do przestudzenia. Możesz ostrożnie upuścić formę z wysokości 20–30 cm na blat zabezpieczony ściereczką, aby wyrównać strukturę ciasta. Gdy biszkopt wystygnie, oddziel boki nożem i wyjmij ciasto.
# Dodatkowe Wskazówki:
01 -
Nie smaruj boków formy tłuszczem, aby biszkopt mógł „wspinać się” podczas pieczenia i był wyższy.