Żurek biała kiełbasa jajko (Wersja Do Druku)
Żurek z białą i wiejską kiełbasą, jajkiem oraz doprawiony majerankiem i chrzanem – klasyka polskiej kuchni.
# Składniki Potrzebne do Przygotowania:
Płyny i wywary
01 -
3,5 litra wody
02 -
około 500 ml żurku (zakwasu)
Mięso i wędliny
03 -
300 g boczku wędzonego lub 500 g wędzonych kości wieprzowych albo żeberek
04 -
500 g białej kiełbasy (surowej lub parzonej)
05 -
300 g kiełbasy wiejskiej
Warzywa
06 -
1 cebula
07 -
1 marchewka
08 -
1 pietruszka
09 -
1/4 selera
10 -
kawałek pora
Przyprawy
11 -
1 łyżeczka soli
12 -
1/2 łyżeczki pieprzu
13 -
2 liście laurowe
14 -
4 ziela angielskie
15 -
1 łyżeczka suszonego majeranku
16 -
1-2 łyżeczki tartego chrzanu
Dodatki
17 -
250 g śmietany lub 125 ml śmietanki
# Instrukcje Krok Po Kroku:
01 -
Wlać wodę do dużego garnka, dodać pokrojony boczek lub opłukane kości czy żeberka. Doprowadzić do wrzenia.
02 -
Obrać marchewkę, pietruszkę i selera, dodać do wrzącego wywaru wraz z umytą cebulą i porem.
03 -
Dodać sól, liście laurowe i ziele angielskie. Przykryć i gotować około 1 godzinę.
04 -
Dodać ponakłuwaną białą kiełbasę, gotować na małym ogniu pod przykryciem przez około 15 minut.
05 -
Dodać kiełbasę wiejską i kontynuować gotowanie przez kolejne 10 minut.
06 -
Wsypać majeranek oraz stopniowo dodawać żurek, ciągle próbując wywar, by uzyskać odpowiedni poziom kwasowości. Gotować przez około 10 minut na małym ogniu.
07 -
Zdjąć z ognia, po przestudzeniu dodać śmietanę wymieszaną uprzednio w 1 łyżce zupy. Na końcu doprawić chrzanem.
# Dodatkowe Wskazówki:
01 -
Zakwas należy dodawać stopniowo, aby uniknąć nadmiernej kwasowości.