Beza Pistacjowa z Malinami (Wersja Do Druku)

Chrupiąca beza z piankowym środkiem, kremem pistacjowym, malinami i prażonymi pistacjami.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

Na bezę pistacjową

01 - 4 duże białka jaj, w temperaturze pokojowej
02 - 1 szczypta soli
03 - 220 g drobnego cukru do wypieków
04 - 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
05 - 1 łyżeczka octu z białego wina lub soku z cytryny
06 - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
07 - 50 g niesolonych pistacji, bardzo drobno posiekanych

Na krem i wierzch

08 - 250 ml zimnej śmietanki 30-36%
09 - 150 g mascarpone, zimnego
10 - 3 łyżki pasty pistacjowej
11 - 2 łyżki cukru pudru
12 - 250 g świeżych malin
13 - 30 g niesolonych pistacji, grubo posiekanych
14 - 1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny, opcjonalnie

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Rozgrzej piekarnik do 150°C. Na papierze do pieczenia narysuj okrąg o średnicy około 22 cm i odwróć papier ołówkiem do dołu.
02 - Białka ubij ze szczyptą soli do miękkich wierzchołków. Dodawaj cukier po łyżce i ubijaj, aż masa będzie gęsta, błyszcząca i bez wyczuwalnych kryształków.
03 - Wsyp skrobię, dodaj ocet i wanilię. Wmieszaj krótko na niskich obrotach, potem delikatnie połącz masę z drobno posiekanymi pistacjami.
04 - Wyłóż masę na papier, trzymając się narysowanego okręgu. Zrób wyższe brzegi i płytkie zagłębienie na środku.
05 - Wstaw blachę do piekarnika i od razu zmniejsz temperaturę do 120°C. Piecz 90 minut, potem wyłącz piekarnik i zostaw bezę w środku przy lekko uchylonych drzwiczkach na minimum 1 godzinę.
06 - Ubij zimną śmietankę, mascarpone, pastę pistacjową i cukier puder do gęstego, puszystego kremu. Nie przebijaj masy, bo może się zwarzyć.
07 - Na całkowicie zimną bezę nałóż krem pistacjowy. Udekoruj malinami, posiekanymi pistacjami i opcjonalną skórką z cytryny. Podawaj od razu.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Najlepsza w dniu złożenia, kiedy skorupka jest jeszcze krucha.
02 - Blat bezowy można upiec 1 dzień wcześniej i przechować szczelnie w suchym miejscu.
03 - Do kremu użyj niesłodzonej lub lekko słodzonej pasty pistacjowej, a cukier dopasuj do smaku.

Wróć