Ciasto z czerwonymi porzeczkami (Wersja Do Druku)

Kruche ciasto z czerwonymi porzeczkami i kremową czekoladową nutą, na blachę 20x30 cm.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

Ciasto kruche

01 - 375 g mąki pszennej typ 450-550
02 - 200 g zimnego masła
03 - 3 żółtka z jaj (rozmiar L)
04 - 20-30 g cukru pudru
05 - 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
06 - szczypta soli
07 - 5 g proszku do pieczenia

Krem

08 - 1 litr schłodzonej śmietanki 30%
09 - 500 g serka kanapkowego (Philadelphia lub mascarpone)
10 - 3-4 łyżki cukru pudru
11 - 150 g mlecznej czekoladowej posypki lub startej czekolady
12 - 30 g żelatyny (6 łyżeczek)

Dodatki

13 - 500 g czerwonej porzeczki, mogą być mrożone
14 - 1 opakowanie czerwonej galaretki (np. truskawkowej)

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Mąkę przesiej do misy miksera, dodaj proszek do pieczenia i pokrojone na kawałki zimne masło. Mieszaj mieszadłem typu K aż składniki będą przypominać mokry piasek.
02 - Dodaj cukier puder, sól, zimne żółtka oraz kwaśną śmietanę. Mieszaj do uzyskania jednolitej masy. Podziel ciasto na dwie części, jedną schowaj do lodówki.
03 - Rozwałkuj jedną część ciasta i przełóż do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuj widelcem i piecz w nagrzanym piekarniku (180°C bez termoobiegu lub 165°C z termoobiegiem) przez 20-25 minut do złotego koloru.
04 - Upieczony spód odstaw do całkowitego wystudzenia. Następnie powtórz ten sam proces z drugą częścią ciasta.
05 - Żelatynę rozpuść w 80 ml gorącej wody. Galaretkę przygotuj według instrukcji na opakowaniu i odstaw do zastygnięcia. W upalne dni dodaj 1-2 łyżeczki żelatyny do galaretki.
06 - Schłodzoną śmietankę przelej do misy miksera, pozostawiając około 2/3 szklanki. Dodaj serek i cukier puder, ubijaj na niskich obrotach, następnie na wysokich do uzyskania puszystej konsystencji.
07 - Pozostałą schłodzoną śmietankę wymieszaj z gorącą, płynną żelatyną tak, aby nie powstały grudki, a następnie wlej do ubijanego kremu i dokładnie połącz.
08 - Delikatnie wymieszaj krem z czekoladową posypką lub drobno posiekaną czekoladą, aby nie rozpuściła się w kremie.
09 - Na pierwszym cieście rozłóż połowę czerwonej porzeczki. Następnie wyłóż większą część kremu, pozostawiając trochę do wierzchu. Przykryj drugim blatem ciasta, na wierzch rozsmaruj pozostały krem, ułóż resztę porzeczek i polej tężejącą galaretką.
10 - Wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin, aby dobrze stężało.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Składniki ciasta (jajka, śmietana, masło) powinny być wyjęte prosto z lodówki, aby ciasto wyszło kruche.
02 - Gardzimy używania termoobiegu przy pieczeniu, aby ciasto nie wyschło zbyt szybko.
03 - Dodanie gorącej żelatyny do kremu wymaga staranności, aby uniknąć grudek.

Wróć