Cukinia po francusku z musztardą i tymiankiem (Wersja Do Druku)
Jędrne słupki cukinii w zalewie z musztardą francuską, czosnkiem i tymiankiem. Prosty przepis na domowe słoiki.
# Składniki Potrzebne do Przygotowania:
Warzywa i dodatki
01 -
3 kg młodej cukinii, zielonej lub żółtej
02 -
1 pełna łyżka soli kamiennej niejodowanej
03 -
6 ząbków czosnku, obranych
04 -
1 duża garść świeżego tymianku
05 -
150 g musztardy francuskiej z całymi ziarnami gorczycy
Zalewa
06 -
600 ml wody
07 -
120 ml octu spirytusowego 10 procent
08 -
180 ml octu z białego wina
09 -
220 g cukru
# Instrukcje Krok Po Kroku:
01 -
Umyj cukinię, odetnij końce i pokrój warzywa w słupki pasujące do wysokości słoików. Jeśli cukinia jest starsza, obierz ją i usuń miękki środek z pestkami.
02 -
Włóż cukinię do dużej miski, posyp solą i delikatnie wymieszaj. Odstaw na 2 godziny, potem odlej płyn z dna miski bez płukania warzyw.
03 -
Umyj i wyparz 6 słoików po około 540 ml oraz pasujące zakrętki. Do każdego słoika włóż po 1 ząbku czosnku i kilka gałązek tymianku.
04 -
Ciasno ustaw słupki cukinii w słoikach, zostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od rantu. Na wierzch każdego słoika dodaj porcję musztardy francuskiej.
05 -
W garnku połącz wodę, ocet spirytusowy, ocet z białego wina i cukier. Podgrzewaj, mieszając, aż cukier się rozpuści, a zalewa zacznie wrzeć.
06 -
Wlej gorącą zalewę do słoików tak, aby przykryła cukinię. Delikatnie porusz słoikami lub przesuń czystym patyczkiem przy ściance, żeby uwolnić pęcherzyki powietrza, potem mocno zakręć.
07 -
Ustaw słoiki w dużym garnku na ściereczce i wlej wodę do około 3/5 wysokości słoików. Doprowadź do wrzenia i pasteryzuj na małym ogniu 18 minut.
08 -
Wyjmij słoiki na ręcznik i studź bez odwracania. Po wystudzeniu sprawdź zakrętki i odstaw słoiki w chłodne, ciemne miejsce na co najmniej 1 tydzień.
# Dodatkowe Wskazówki:
01 -
Przepis daje około 6 słoików po 540 ml.
02 -
Najpełniejszy smak pojawia się po 1-2 tygodniach leżakowania.
03 -
Jeśli używasz większych słoików, wydłuż pasteryzację do około 20-22 minut.