Cukinia w Curry do Słoików (Wersja Do Druku)
Chrupiąca cukinia w słodko-kwaśnej zalewie curry, pasteryzowana w słoikach na zimę.
# Składniki Potrzebne do Przygotowania:
Warzywa do słoików
01 -
2.5 kg młodej cukinii, zielonej lub żółtej
02 -
2 średnie cebule, około 250 g, pokrojone w piórka
03 -
6 ząbków czosnku, pokrojonych w plasterki
04 -
6 liści selera naciowego lub mały pęczek natki pietruszki
05 -
2 łyżeczki ziaren gorczycy
Zalewa curry
06 -
1.2 l wody
07 -
400 ml octu spirytusowego 10%
08 -
250 g cukru
09 -
2 płaskie łyżki soli kamiennej niejodowanej
10 -
2 płaskie łyżki przyprawy curry
11 -
1/2 łyżeczki kurkumy, opcjonalnie dla koloru
# Instrukcje Krok Po Kroku:
01 -
Umyj i wyparz 6-7 słoików po 500 ml. Sprawdź zakrętki i użyj tylko takich, które nie mają rdzy ani wgnieceń.
02 -
Cukinię umyj, osusz i pokrój w półplasterki lub słupki o grubości około 1 cm. Jeśli ma duże pestki, wydrąż miękki środek.
03 -
Do każdego słoika włóż porcję cebuli, czosnku, gorczycy i liść selera albo trochę natki. Następnie ciasno ułóż cukinię, zostawiając około 2 cm wolnego miejsca pod rantem.
04 -
W garnku połącz wodę, ocet, cukier, sól, curry i kurkumę. Doprowadź do wrzenia i mieszaj, aż cukier oraz sól całkowicie się rozpuszczą.
05 -
Gorącą zalewą zalej cukinię tak, aby warzywa były przykryte. Wytrzyj ranty słoików czystą ściereczką i mocno zakręć.
06 -
Ustaw słoiki w garnku wyłożonym ściereczką. Wlej ciepłą wodę do 3/4 wysokości słoików i pasteryzuj 12-15 minut od zagotowania wody.
07 -
Wyjmij słoiki na ręcznik i zostaw do wystudzenia. Po kilku godzinach sprawdź, czy wieczka są zassane. Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
# Dodatkowe Wskazówki:
01 -
Z podanej porcji wychodzi około 6-7 słoików po 500 ml.
02 -
Najlepszy smak cukinia ma po 7 dniach od pasteryzacji.
03 -
Po otwarciu przechowuj słoik w lodówce i zjedz w ciągu kilku dni.