Cukinia w Zalewie Curry na Zimę (Wersja Do Druku)
Chrupiąca cukinia w słodko-kwaśnej zalewie curry do słoików, dobra do obiadu, kanapek i zimnych półmisków.
# Składniki Potrzebne do Przygotowania:
Warzywa do słoików
01 -
2,5 kg młodej cukinii, umytej i osuszonej
02 -
2 średnie cebule, pokrojone w cienkie plastry
03 -
3 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
04 -
3-4 łyżki ziaren gorczycy
05 -
6-8 małych liści selera naciowego lub gałązek natki pietruszki
Zalewa curry
06 -
7 szklanek (1,75 l) wody
07 -
1 1/2 szklanki (375 ml) octu spirytusowego 10%
08 -
2 szklanki (400 g) cukru
09 -
1 1/2 łyżki soli kamiennej niejodowanej
10 -
1 czubata łyżka przyprawy curry
11 -
1/2 łyżeczki kurkumy, opcjonalnie
# Instrukcje Krok Po Kroku:
01 -
Umyj i wyparz 6-7 słoików po 500 ml oraz pasujące zakrętki. Sprawdź, czy zakrętki nie mają rdzy ani wgnieceń.
02 -
Cukinię pokrój w słupki lub półplasterki o grubości około 1 cm. Jeśli cukinia jest duża, wydrąż miękki środek z pestkami.
03 -
Do każdego słoika włóż plaster cebuli, kilka plasterków czosnku, około 1/2 łyżeczki gorczycy i listek selera lub natki.
04 -
Ułóż cukinię ciasno, ale bez zgniatania. Zostaw około 1,5 cm wolnego miejsca pod rantem słoika.
05 -
W garnku wymieszaj wodę, ocet, cukier, sól, curry i kurkumę. Doprowadź do wrzenia i gotuj 2 minuty, aż cukier i sól się rozpuszczą.
06 -
Gorącą zalewą zalej warzywa tak, aby były przykryte. Wytrzyj ranty słoików czystą ściereczką i mocno zakręć.
07 -
Wstaw słoiki do garnka wyłożonego ściereczką. Wlej ciepłą wodę do 3/4 wysokości słoików i pasteryzuj 12-15 minut od zagotowania wody.
08 -
Wyjmij słoiki na blat i zostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnego dnia sprawdź zakrętki, a słoiki odstaw w chłodne, ciemne miejsce na co najmniej 2 tygodnie.
# Dodatkowe Wskazówki:
01 -
Z podanych proporcji wychodzi około 6-7 słoików po 500 ml.
02 -
Najlepszy smak uzyskuje po 2-4 tygodniach marynowania.
03 -
Po otwarciu przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu 7-10 dni.