Domowy Chlebek z Dynią i Pestkami Słonecznika (Wersja Do Druku)

Miękki domowy chleb drożdżowy z dynią i pestkami słonecznika, ze złocistą skórką i delikatnym miękiszem, który równo się kroi na tosty i kanapki.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

Na ciasto

01 - 180 ml (3/4 szklanki) ciepłej wody, około 40°C (105°F)
02 - 7 g (2 i 1/4 łyżeczki) drożdży instant lub aktywnych suszonych
03 - 1 łyżka syropu klonowego lub cukru
04 - 225 g (1 szklanka) czystego purée z dyni
05 - 2 łyżki oleju o neutralnym smaku, plus trochę do miski
06 - 240 g (2 szklanki) mąki chlebowej, plus więcej w razie potrzeby
07 - 120 g (1 szklanka) mąki pełnoziarnistej
08 - 1 i 1/2 łyżeczki drobnej soli
09 - 105 g (3/4 szklanki) surowych pestek słonecznika, podzielonych

Na posypkę

10 - 1 łyżka wody do posmarowania
11 - Odłożone wcześniej pestki słonecznika

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Wymieszaj w dużej misce ciepłą wodę, drożdże i syrop klonowy lub cukier. Odstaw na 5-10 minut, aż pojawi się lekka pianka.
02 - Dodaj purée z dyni, olej, sól, mąkę chlebową i pełnoziarnistą. Wymieszaj, aż powstanie luźne, chropowate ciasto, a potem wyrabiaj 8-10 minut ręcznie lub 5-6 minut w mikserze. Dodawaj tylko tyle mąki, ile trzeba, żeby dało się z nim pracować.
03 - Odłóż 2 łyżki pestek słonecznika na wierzch. Resztę pestek wgnieć w ciasto, aż równomiernie się rozłożą.
04 - Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski, przykryj i zostaw w ciepłym miejscu na 60-90 minut, aż będzie pulchne i niemal podwoi objętość.
05 - Natłuść keksówkę o wymiarach 23x13 cm (9x5 cali). Rozpłaszcz ciasto na prostokąt, zroluj w zwarty bochenek i ułóż łączeniem do dołu w formie. Posmaruj wodą i wciśnij odłożone pestki w wierzch.
06 - Przykryj i zostaw na 35-45 minut, aż ciasto wyrośnie około 2,5 cm (1 cal) ponad brzeg formy. Nagrzej piekarnik do 190°C (375°F).
07 - Piecz 35-40 minut, aż skórka będzie głęboko złota, a środek osiągnie 90-93°C (195-200°F). Jeśli pestki brązowieją za szybko, przykryj luźno folią aluminiową.
08 - Wyjmij bochenek z formy i studź na kratce co najmniej 1 godzinę przed krojeniem.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Wyrastanie zajmuje łącznie około 1 godziny 35 minut do 2 godzin 15 minut, zależnie od temperatury w kuchni.
02 - Najlepszą teksturę daje odważenie mąki i purée z dyni.
03 - Wystudź chleb całkowicie przed krojeniem, żeby uniknąć gliniastego miękiszu.

Wróć