Dubajskie brownie z kataifi (Wersja Do Druku)

Czekoladowe brownie z pistacjowym nadzieniem i chrupiącym kataifi. Idealne połączenie smaków i struktur.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

Składniki na brownie

01 - 180 g masła
02 - 100 g gorzkiej czekolady 70%, posiekanej
03 - 150 g gorzkiej czekolady 50%, posiekanej
04 - 3 duże jajka
05 - 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
06 - 250 g drobnego cukru do wypieków
07 - 100 g mąki pszennej
08 - ½ łyżeczki proszku do pieczenia
09 - szczypta soli

Składniki na nadzienie pistacjowe z kataifi

10 - 60 g masła
11 - 250 g ciasta kataifi
12 - 400 g kremu pistacjowego
13 - 50 g pasty sezamowej tahini
14 - szczypta soli

Składniki na czekoladowe ganache

15 - 110 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
16 - 135 g mlecznej czekolady, posiekanej
17 - 50 g deserowej lub gorzkiej czekolady 50% lub 70%, posiekanej

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Roztopić masło w garnuszku, zdjąć z palnika, dodać posiekaną gorzką czekoladę i odstawić na 2 minuty, następnie wymieszać do uzyskania gładkiego sosu. Pozostawić do wystudzenia, tak aby sos był ciepły, ale nie gorący.
02 - W misce lekko roztrzepać jajka rózgą, dodać ekstrakt waniliowy i cukier, dokładnie wymieszać. Wlać przestudzony sos czekoladowy i ponownie wymieszać. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia oraz dodać sól, wymieszać tylko do połączenia składników.
03 - Przełożyć masę do kwadratowej formy (24 cm), wyłożonej papierem do pieczenia i wysmarowanej masłem. Piec w temperaturze 160°C bez termoobiegu przez około 35 minut. Brownie powinno lekko wyrosnąć i może mieć pęknięcia na powierzchni. Po upieczeniu całkowicie wystudzić.
04 - Na patelni roztopić masło, dodać pokrojone ciasto kataifi i smażyć na złoty, chrupiący kolor, rozdzielając nitki ciasta. Zdjąć z ognia i ostudzić. Następnie wymieszać ciasto kataifi z kremem pistacjowym, pastą tahini i solą do połączenia składników.
05 - Równomiernie rozsmarować nadzienie pistacjowe na całkowicie wystudzonym brownie i wyrównać powierzchnię.
06 - Podgrzać śmietankę kremówkę w małym garnuszku, zdjąć z ognia, dodać posiekaną mleczną i gorzką czekoladę. Odstawić na 2 minuty, następnie wymieszać do uzyskania gładkiej polewy. Przestudzić, aby pozostała płynna.
07 - Polać płynną polewą czekoladową wierzch brownie z nadzieniem pistacjowym, równomiernie rozprowadzić. Dowolnie udekorować i odstawić do stężenia w lodówce lub przechowywać w temperaturze pokojowej dla lepszej konsystencji i smaku.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Brownie nie powinno być testowane patyczkiem, ponieważ jego wilgotność jest naturalna.

Wróć