Galareta wieprzowa w słoikach (Wersja Do Druku)

Klarowna galareta wieprzowa w słoikach z golonki, nóżek, marchewki i czosnku, dobra na zimną kolację lub świąteczną przystawkę.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

Mięso i wywar

01 - 2 nóżki wieprzowe, przecięte i dokładnie oczyszczone
02 - 1 golonka wieprzowa ze skórą, około 1.2-1.5 kg
03 - 2.5-3 l zimnej wody, tylko do przykrycia mięsa
04 - 2 średnie marchewki, obrane
05 - 1 korzeń pietruszki, obrany
06 - 1 mały kawałek selera, około 100 g
07 - 1 cebula, obrana i opcjonalnie opalona
08 - 3 liście laurowe
09 - 6 ziaren ziela angielskiego
10 - 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
11 - 2 łyżeczki soli, plus więcej do smaku

Do doprawienia i słoików

12 - 4 ząbki czosnku, rozgniecione lub drobno starte
13 - 1/2-1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
14 - 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, opcjonalnie
15 - 6 wyparzonych słoików po 500 ml z czystymi zakrętkami

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Włóż nóżki i golonkę do zimnej wody na 1-2 godziny. Wodę wylej, a mięso dokładnie opłucz i przełóż do dużego garnka.
02 - Zalej mięso świeżą zimną wodą tylko do przykrycia. Doprowadź powoli do wrzenia i zbierz szumowiny z powierzchni.
03 - Dodaj marchew, pietruszkę, seler, cebulę, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty i sól. Gotuj pod lekko uchyloną pokrywką na małym ogniu 3-4 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie.
04 - Na ostatnie 20 minut gotowania dodaj czosnek. Wyjmij mięso i warzywa, a wywar przecedź przez gęste sito.
05 - Oddziel mięso i miękkie skórki od kości. Pokrój drobno. Marchew pokrój w plasterki lub kostkę, a pozostałe warzywa odłóż.
06 - Przecedzony wywar zagotuj ponownie. Dopraw solą i mielonym pieprzem tak, żeby smak był wyraźny, ponieważ po schłodzeniu złagodnieje.
07 - Do wyparzonych słoików włóż mięso i marchew mniej więcej do połowy wysokości. Zalej gorącym wywarem, zostawiając około 1 cm wolnego miejsca. Zakręć czystymi zakrętkami.
08 - Odstaw słoiki do przestudzenia, potem wstaw do lodówki na minimum 6 godzin. Przechowuj w lodówce i zjedz w ciągu 3-4 dni.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Z przepisu wychodzi około 6 słoików po 500 ml.
02 - Słoiki służą do wygodnego porcjowania. Nie przechowuj tej galarety w temperaturze pokojowej.
03 - Jeśli wywar po teście na spodku nie tężeje, odparuj go dłużej albo dodaj niewielką ilość żelatyny według instrukcji producenta.

Wróć