Giardiniera, czyli włoskie pikle warzywne (Wersja Do Druku)
Kolorowa giardiniera z chrupiących warzyw w zalewie octowej, dobra do kanapek, antipasti i obiadu.
# Składniki Potrzebne do Przygotowania:
Warzywa
01 -
300 g różyczek kalafiora
02 -
2 średnie marchewki, około 180 g, pokrojone w plasterki
03 -
2 łodygi selera naciowego, około 120 g, pokrojone skośnie
04 -
1 czerwona papryka, około 180 g, pokrojona w paski
05 -
1 żółta papryka, około 180 g, pokrojona w paski
06 -
1 mały ogórek gruntowy, około 120 g, pokrojony w grubsze półplasterki
Zalewa
07 -
500 ml octu z białego wina 5 procent
08 -
500 ml wody
09 -
60 g cukru, około 4 łyżki
10 -
25 g soli kamiennej niejodowanej, około 1 1/2 łyżki
11 -
3 ząbki czosnku, lekko rozgniecione
12 -
3 liście laurowe
13 -
1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
14 -
1 łyżeczka ziaren gorczycy
15 -
1/2 łyżeczki płatków chili, opcjonalnie
Do podania
16 -
1-2 łyżki oliwy extra virgin, opcjonalnie
# Instrukcje Krok Po Kroku:
01 -
Przygotuj trzy czyste słoiki po 500 ml. Zalej je wrzątkiem lub wyparz w piekarniku, a potem ustaw na czystej ściereczce.
02 -
Podziel kalafiora na małe różyczki. Pokrój marchew, seler, papryki i ogórek tak, aby kawałki były zbliżone wielkością, ale nie za drobne.
03 -
W dużym garnku połącz ocet, wodę, cukier, sól, czosnek, liście laurowe, pieprz, gorczycę i chili. Doprowadź do wrzenia i mieszaj, aż cukier oraz sól się rozpuszczą.
04 -
Do gotującej zalewy dodaj kalafior, marchew i seler. Gotuj 2 minuty od ponownego zagotowania.
05 -
Wrzuć papryki i ogórek. Gotuj jeszcze 1-2 minuty, aż warzywa lekko się ogrzeją, ale nadal będą sprężyste.
06 -
Przełóż warzywa do słoików i zalej gorącą zalewą, aby były całkowicie przykryte. Zamknij, wystudź i wstaw do lodówki na minimum 24 godziny.
# Dodatkowe Wskazówki:
01 -
To wersja lodówkowa, nie przepis na trwały przetwór do spiżarni.
02 -
Najlepszy smak ma po 24-48 godzinach marynowania.
03 -
Przechowuj w lodówce do 2 tygodni i zawsze używaj czystej łyżki.