Kiszone warzywa z kalafiorem (Wersja Do Druku)
Domowe kiszone warzywa z kalafiorem, marchewką, papryką i aromatycznymi przyprawami, idealne jako dodatek lub przekąska.
# Składniki Potrzebne do Przygotowania:
Warzywa
01 -
1 duży kalafior, podzielony na różyczki
02 -
4 marchewki, obrane i pokrojone w plasterki lub słupki
03 -
4 ogórki
04 -
2 czerwone papryki, pokrojone w paski
05 -
2 małe cukinie, pokrojone w grubsze półplasterki
06 -
300 g fasolki szparagowej, oczyszczonej i pokrojonej na krótsze kawałki
07 -
8–10 ząbków czosnku
Przyprawy i dodatki
08 -
5–6 baldachów kopru
09 -
Kawałek korzenia chrzanu (opcjonalnie)
10 -
1–2 liście chrzanu, wiśni albo dębu (opcjonalnie)
11 -
2–3 liście laurowe
12 -
1 łyżeczka gorczycy do każdego słoika (opcjonalnie)
Solanka
13 -
2 litry wody
14 -
2 czubate łyżki soli kamiennej niejodowanej
# Instrukcje Krok Po Kroku:
01 -
Kalafior podziel na różyczki i dokładnie umyj. Marchew obierz oraz pokrój w plasterki lub słupki. Paprykę pokrój w paski, cukinię w grubsze półplasterki, a fasolkę oczyść i pokrój na krótsze kawałki.
02 -
Słoiki dokładnie umyj i wyparz. Na dno każdego włóż koper, 1–2 ząbki czosnku, kawałek chrzanu, liść laurowy oraz opcjonalnie gorczycę i liść chrzanu, wiśni albo dębu.
03 -
Warzywa ciasno ułóż w słoikach, mieszając kolory, aby uzyskać atrakcyjny wygląd.
04 -
Wodę zagotuj i rozpuść w niej sól w proporcji 1 czubata łyżka soli na 1 litr wody. Gorącą solanką zalej warzywa tak, aby były całkowicie przykryte, pozostawiając około 1–2 cm wolnego miejsca pod zakrętką.
05 -
Zakręć słoiki niezbyt mocno i ustaw na talerzu lub tacy, ponieważ podczas kiszenia może wypływać trochę zalewy. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 5–7 dni.
06 -
Po fermentacji przenieś słoiki do chłodnego miejsca. Warzywa będą lekko ukiszone po kilku dniach, a pełny smak osiągną po około 10–14 dniach.
# Dodatkowe Wskazówki:
01 -
Do fermentacji warzyw najlepiej używać soli niejodowanej, aby nie hamować procesu kiszenia.