Kozackie ogórki - w tym roku robię ich już kolejną porcję (Wersja Do Druku)
Chrupiące ogórki gruntowe w lekko kremowej zalewie musztardowo-miodowej, pasteryzowane krótko i gotowe do jedzenia po 7-10 dniach.
# Składniki Potrzebne do Przygotowania:
Ogórki
01 -
2 kg ogórków gruntowych
Zalewa musztardowa
02 -
1 litr wody
03 -
150 ml octu spirytusowego 10%
04 -
1 i 1/3 szklanki cukru (około 265 g)
05 -
3 płaskie łyżki soli kamiennej niejodowanej
06 -
175 g musztardy miodowej
Do słoików
07 -
21 kulek ziela angielskiego, po 3 do każdego słoika
08 -
7 małych liści laurowych, po 1 do każdego słoika
# Instrukcje Krok Po Kroku:
01 -
Włóż ogórki do zimnej wody na około 2 godziny, żeby zachowały lepszą strukturę po pasteryzacji.
02 -
Do garnka wlej 1 litr wody, dodaj cukier, sól i ocet. Wymieszaj, doprowadź do wrzenia i odstaw do całkowitego wystudzenia.
03 -
Namoczone ogórki dokładnie umyj. Pokrój je wzdłuż na połówki albo ćwiartki, zależnie od wielkości.
04 -
Do każdego z 7 słoików po 450 ml włóż po 3 kulki ziela angielskiego i po 1 małym liściu laurowym. Ciasno ułóż ogórki.
05 -
W miseczce wymieszaj musztardę miodową z odrobiną chłodnej lub lekko ciepłej zalewy. Gładką mieszankę przelej do garnka z resztą zalewy i wymieszaj.
06 -
Wlej zalewę musztardową do słoików z ogórkami do pełna. Wytrzyj ranty i mocno zakręć pokrywki.
07 -
Wstaw słoiki do dużego garnka wyłożonego ściereczką. Zalej wodą do 3/4 wysokości słoików i pasteryzuj 10 minut od momentu wrzenia. Wyjmij i zostaw do całkowitego ostygnięcia.
# Dodatkowe Wskazówki:
01 -
Przepis daje 7 słoików po 450 ml.
02 -
Czas moczenia ogórków wynosi około 2 godziny.
03 -
Ogórki najlepiej smakują po 7-10 dniach od pasteryzacji.