Kozackie Ogórki w Zalewie Musztardowej (Wersja Do Druku)
Chrupiące ogórki w kremowej zalewie musztardowej z czosnkiem, gorczycą, cebulą i marchewką.
# Składniki Potrzebne do Przygotowania:
Warzywa i przyprawy do słoików
01 -
3 kg ogórków gruntowych, małych lub średnich
02 -
2 średnie cebule, pokrojone w piórka
03 -
1 duża marchew, pokrojona w cienkie plasterki
04 -
6 ząbków czosnku, obranych i przekrojonych
05 -
6 małych baldachów kopru lub 6 gałązek kopru
06 -
6 łyżeczek gorczycy
07 -
12 ziaren ziela angielskiego
08 -
18 ziaren czarnego pieprzu
09 -
6 małych liści laurowych
Zalewa musztardowa
10 -
1,5 l wody
11 -
500 ml octu spirytusowego 10%
12 -
300 g cukru
13 -
40 g soli niejodowanej do przetworów
14 -
220 g musztardy sarepskiej
15 -
30 g musztardy francuskiej lub dodatkowej sarepskiej
16 -
1 płaska łyżeczka kurkumy, opcjonalnie dla koloru
# Instrukcje Krok Po Kroku:
01 -
Umyj ogórki, zalej je bardzo zimną wodą i odstaw na 60 minut. Po namoczeniu jeszcze raz opłucz i osusz.
02 -
Umyj i wyparz 6 słoików po około 700 ml oraz pokrywki. Do każdego włóż koper, czosnek, 1 łyżeczkę gorczycy, 2 ziarna ziela, 3 ziarna pieprzu, liść laurowy, cebulę i marchew.
03 -
Odetnij końcówki ogórków. Pokrój je wzdłuż na ćwiartki lub krótsze słupki, jeśli są długie. Ułóż ciasno w słoikach.
04 -
W garnku zagotuj wodę, ocet, cukier i sól. Zdejmij z ognia, dodaj musztardę oraz kurkumę i wymieszaj trzepaczką na gładką zalewę.
05 -
Gorącą zalewą przykryj ogórki, zostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni pod pokrywką. Wytrzyj ranty słoików i mocno zakręć.
06 -
Wstaw słoiki do garnka wyłożonego ściereczką i zalej wodą do 3/4 wysokości. Pasteryzuj 10-12 minut od zagotowania wody.
07 -
Wyjmij słoiki, odwróć na 5 minut do góry dnem, potem postaw normalnie. Po wystudzeniu sprawdź pokrywki i odstaw do spiżarni na minimum 2 tygodnie.
# Dodatkowe Wskazówki:
01 -
Przepis daje około 6 słoików po 700 ml.
02 -
Ogórki są najlepsze po 2-4 tygodniach od przygotowania.
03 -
Po otwarciu przechowuj słoik w lodówce.