Kurczak Marsala (Wersja do Druku)

# Składniki:

→ Główne

01 - 700 g piersi z kurczaka bez kości i skóry, rozbite na grubość około 5 mm
02 - 3 łyżki mąki pszennej
03 - 3/4 łyżeczki soli, plus odrobina do smaku
04 - 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
05 - 1 łyżka oliwy z oliwek
06 - 3 łyżki niesolonego masła, podzielone na porcje
07 - 230 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
08 - 3 łyżki drobno posiekanej szalotki (z jednej średniej szalotki)
09 - 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
10 - 160 ml bulionu drobiowego
11 - 160 ml wytrawnego wina Marsala
12 - 160 ml śmietany kremówki
13 - 2 łyżeczki poszatkowanego świeżego tymianku
14 - 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki (opcjonalnie, do dekoracji)

# Sposób Przygotowania:

01 - Do torebki strunowej wsyp mąkę, sól i pieprz. Włóż kurczaka, zamknij torebkę i dokładnie wymieszaj, aby równomiernie pokryć.
02 - Na dużej patelni rozgrzej oliwę i 2 łyżki masła na średnim ogniu. Strzepnij nadmiar mąki z kurczaka i kładź kawałki na patelni. Smaż przez 5-6 minut, obracając raz. Kurczak powinien być złocisty i dokładnie usmażony. Przełóż na talerz i odstaw.
03 - Na tej samej patelni roztop pozostałą 1 łyżkę masła. Wrzuć pieczarki i podsmażaj przez 3-4 minuty, mieszając od czasu do czasu.
04 - Dodaj szalotkę, czosnek oraz szczyptę soli. Podsmażaj przez 1-2 minuty, aż wszystko zacznie pachnieć.
05 - Wlej bulion, wino Marsala, śmietanę, tymianek, sól i odrobinę pieprzu. Zeskrob delikatnie przypieczone pozostałości z dna patelni. Wszystko zagotuj i gotuj na małym ogniu bez pokrywki przez 10-15 minut, aż sos zgęstnieje i zmniejszy swoją objętość o połowę.
06 - Włóż kurczaka z powrotem na patelnię wraz z sokami, które puścił. Zmniejsz ogień i gotuj przez 2-3 minuty, pozwalając sosowi jeszcze bardziej zgęstnieć.
07 - Ozdób potrawę posiekaną natką pietruszki, jeśli chcesz, i podawaj na ciepło.

# Uwagi:

01 - Jeśli używasz dużych piersi z kurczaka (około 350 g każda), przekrój je poziomo na 4 cienkie kawałki, zanim je rozbijesz, aby ugotowały się równomiernie.
02 - Do sosu najlepiej nadaje się wytrawne wino Marsala. Wino słodkie sprawi, że danie będzie miało inny, słodszy smak.
03 - Podawaj z puree ziemniaczanym, makaronem lub ryżem, a także grillowanymi warzywami albo sałatką.

Powrót