Najlepszy keks piernikowy święta (Wersja Do Druku)

Wilgotne ciasto z piernikowymi przyprawami, rumową żurawiną i delikatną polewą z białej czekolady.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

→ Ciasto

01 - 260g mąki pszennej tortowej
02 - 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
03 - 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
04 - 1 łyżka kakao naturalnego bez cukru
05 - 20g przyprawy do piernika
06 - 1 płaska łyżeczka cynamonu mielonego
07 - 1 płaska łyżeczka mielonego imbiru
08 - 150g miękkiego masła
09 - 150g cukru
10 - 2 duże jajka (klasa L)
11 - 150g naturalnego miodu wielokwiatowego
12 - 150ml maślanki lub kefiru
13 - 140g suszonej żurawiny
14 - 5-6 łyżek rumu

→ Polewa

15 - 130g białej czekolady
16 - 60ml śmietanki kremówki 30-36%

→ Dekoracja

17 - suszone żurawiny do ozdoby

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Suszoną żurawinę umieść w słoiku, zalej rumem, zamknij i wstrząśnij. Odstaw na minimum 24 godziny, można również na kilka dni.
02 - Przesiej mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, sodą i kakao. Dodaj przyprawę do piernika, cynamon oraz imbir i wymieszaj dokładnie łyżką.
03 - Masło utrzyj z cukrem mikserem przez 4-5 minut, aż masa będzie puszysta. Dodawaj po jednym jajku, miksując po każdym dodaniu do połączenia składników.
04 - Do utartego masła z jajkami dodaj miód i dokładnie wymieszaj mikserem do uzyskania jednolitej konsystencji.
05 - Dodaj połowę mieszanki mąki z przyprawami i wlej połowę maślanki. Krótko wymieszaj, następnie dodaj pozostałą mąkę i maślankę. Wymieszaj do połączenia składników, unikając nadmiernego mieszania.
06 - Delikatnie wmieszaj żurawinę z rumem za pomocą szpatułki.
07 - Przełóż ciasto do keksówki o wymiarach 25x12 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj powierzchnię i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół) przez 60 minut na drugiej półce od dołu.
08 - Połamaną czekoladę rozpuść na parze lub w mikrofalówce w krótkich, 15-20 sekundowych odstępach, mieszając po każdym etapie, aby uniknąć przegrzania.
09 - Śmietankę kremówkę zagotuj, następnie gorącą dodaj do roztopionej czekolady i mieszaj aż uzyskasz gładką, jednolitą polewę. Odstaw do ostudzenia, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje.
10 - Ostudzone ciasto udekoruj polewą czekoladową, a następnie posyp suszoną żurawiną. Pozwól polewie stężeć przed podaniem.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Żurawina w rumie może być przygotowana wcześniej i przechowywana kilka dni, co wzbogaca smak wypieku.

Wróć