Ocet jabłkowy na miodzie (Wersja Do Druku)

Domowy ocet jabłkowy na miodzie z prostych składników, łagodny w smaku i przydatny do sałatek, marynat oraz kuchennych sosów.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

01 - 3 kg dojrzałych jabłek, najlepiej niepryskanych, ze skórką

02 - 3 l przegotowanej i ostudzonej wody

03 - 180 ml płynnego miodu, około 240 g

04 - 2 łyżki surowego octu jabłkowego z matką, opcjonalnie

05 - 1 duży wyparzony słój, minimum 5 l

06 - Gaza lub cienka bawełniana ściereczka

07 - Gumka recepturka lub sznurek

08 - Wyparzony ciężarek fermentacyjny, mały talerzyk lub szklana pokrywka

01 - Umyj słój, łyżkę, gazę i ciężarek. Wyparz elementy, które będą dotykały nastawu, i zostaw do przestudzenia.

02 - Zagotuj wodę i ostudź ją do temperatury pokojowej. Dodaj miód i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.

03 - Opłucz jabłka, osusz i pokrój na kawałki razem ze skórką oraz gniazdami nasiennymi. Usuń ogonki, pleśń i wszystkie nadpsute części.

04 - Wsyp jabłka do słoja najwyżej do 3/4 wysokości. Zalej wodą z miodem, dodaj opcjonalny surowy ocet i dociśnij owoce tak, aby były pod płynem.

05 - Przykryj słój gazą i odstaw w ciemne miejsce o temperaturze około 20-26°C. Przez 7-14 dni mieszaj czystą łyżką raz lub dwa razy dziennie.

06 - Gdy piana i bąbelki wyraźnie osłabną, przecedź płyn przez gazę do czystego słoja. Owoce lekko odciśnij i wyrzuć.

07 - Przykryj płyn gazą i odstaw na 4-6 tygodni. Sprawdzaj zapach co kilka dni. Gotowy ocet powinien pachnieć czysto, kwaśno i jabłkowo.

08 - Przecedź ocet ponownie, przelej do czystych szklanych butelek i zamknij. Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

01 - Fermentacja i dojrzewanie trwają zwykle 6-10 tygodni, nie licząc krótkiej pracy przy nastawie.

02 - Kolorowa, puszysta pleśń oznacza, że całą partię trzeba wyrzucić.

03 - Domowy ocet nie powinien być jedynym źródłem kwasu w przetworach do długiego przechowywania, jeśli nie znasz jego kwasowości.

04 - Matkę octową można zachować jako starter do kolejnej partii.