Panzanella z Pomidorami i Chrupiącym Pieczywem (Wersja Do Druku)

Letnia panzanella z dojrzałymi pomidorami, chrupiącym pieczywem, ogórkiem, bazylią i prostym sosem z oliwy oraz octu winnego.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

01 - 800 g dojrzałych pomidorów, najlepiej mieszanych, pokrojonych w duże kawałki

02 - 1 łyżeczka soli koszernej lub 3/4 łyżeczki drobnej soli

03 - 220 g ciabatty albo chleba na zakwasie, porwanego na kawałki

04 - 2 łyżki oliwy extra virgin do pieczywa

05 - 1 średni ogórek, pokrojony w półplasterki lub większą kostkę

06 - 1/2 małej czerwonej cebuli, cienko pokrojonej

07 - 1 duża garść świeżej bazylii, porwanej

08 - Sok odcedzony z pomidorów

09 - 5 łyżek oliwy extra virgin

10 - 2 łyżki octu z czerwonego lub białego wina

11 - 1 mały ząbek czosnku, drobno starty

12 - 1/2 łyżeczki musztardy Dijon

13 - Świeżo mielony czarny pieprz do smaku

14 - Dodatkowa sól do smaku, jeśli potrzeba

01 - Włóż pokrojone pomidory na sito ustawione nad miską. Wymieszaj z solą i odstaw na 15 minut, żeby puściły sok.

02 - Rozgrzej piekarnik do 180°C. Porwane pieczywo wymieszaj z 2 łyżkami oliwy, rozłóż na blasze i piecz 12-15 minut, aż brzegi będą chrupiące.

03 - Pokrój ogórek i cebulę. Jeśli cebula jest bardzo ostra, namocz ją na 10 minut w zimnej wodzie, a potem osusz.

04 - Do miski z sokiem pomidorowym dodaj ocet, czosnek, musztardę, pieprz i 5 łyżek oliwy. Ubij trzepaczką, aż sos lekko zgęstnieje.

05 - W dużej misce połącz pomidory, ogórek, cebulę, podpieczony chleb i sos. Mieszaj delikatnie, żeby chleb się nie pokruszył.

06 - Odstaw sałatkę na 10 minut. Dodaj porwaną bazylię, spróbuj i dopraw solą lub pieprzem. Podawaj od razu.

01 - Najlepsza w sezonie na bardzo dojrzałe pomidory.

02 - Chleb powinien mieć chrupiące brzegi i lekko miękki środek.

03 - Podawaj po 10 minutach odpoczynku, zanim pieczywo całkiem zmięknie.