Pieczone karczochy z cytryną (Wersja do Druku)

# Składniki:

→ Główne składniki

01 - 4 karczochy, po około 230 gramów każdy
02 - 8 szklanek wody
03 - 3 cytryny, podzielone
04 - ⅓ szklanki oliwy z oliwek, podzielone
05 - ¾ łyżeczki soli
06 - ¼ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
07 - 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
08 - 1 łyżeczka musztardy Dijon
09 - 2 łyżeczki świeżej natki pietruszki posiekanej, plus dodatkowa do dekoracji

# Sposób Przygotowania:

01 - Rozgrzej piekarnik do 245˚C. Posmaruj spód naczynia żaroodpornego o wymiarach 23x33 cm jedną łyżką oliwy z oliwek i odstaw na bok.
02 - Odetnij łodygę, pozostawiając 2,5 cm, a następnie usuń 2,5 cm z wierzchołka każdego karczocha. Zdejmij pierwsze 3 warstwy twardych zewnętrznych liści i wytnij ciemnozielone fragmenty. Przekrój karczochy wzdłuż na pół i usuń wewnętrzne włókna ze środka. Odłóż na bok.
03 - Napełnij duży pojemnik lub płaskie naczynie 8 szklankami wody. Wyciśnij sok z jednej cytryny do wody.
04 - Włóż karczochy do wody cytrynowej na 3-5 minut. Wyjmij je, strząśnij nadmiar płynu i wrzuć do dużej miski. Wymieszaj je z 2 łyżkami oliwy z oliwek, solą i pieprzem.
05 - Ułóż karczochy przeciętą stroną w dół w przygotowanym naczyniu. Przekrój na pół pozostałe 2 cytryny i umieść je obok karczochów, przeciętą stroną do góry. Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez 25-30 minut, aż liście będą brązowe i miękkie po nakłuciu nożem. Wyjmij z piekarnika i przełóż na talerz do serwowania.
06 - Wyciśnij sok z upieczonych cytryn do miski. Dodaj resztę oliwy z oliwek, posiekany czosnek, musztardę i pietruszkę. Dopraw solą i pieprzem, mieszając do uzyskania gładkiego sosu.
07 - Polej karczochy sosem cytrynowym, posyp dodatkową natką pietruszki i podawaj.

# Uwagi:

01 - Wybieraj świeże karczochy, które przy ściskaniu wydają lekki pisk.
02 - Jeśli to konieczne, nożyczkami kuchennymi przytnij końcówki liści.
03 - Aby zjeść, oderwij liść, zamocz go w sosie i zeskrob jadalną część zębami.

Powrót