Pierogi ruskie twaróg ziemniaki (Wersja Do Druku)
Miękkie ciasto z farszem z twarogu i ziemniaków, doprawione pieprzem i zeszkloną cebulką.
# Składniki Potrzebne do Przygotowania:
Ciasto na pierogi
01 -
600 g mąki pszennej
02 -
2 szczypty soli
03 -
400 ml wrzącej wody
04 -
60 g masła lub oleju roślinnego
Nadzienie
05 -
500 g twarogu
06 -
500 g ziemniaków
07 -
2 łyżeczki soli
08 -
1/2 łyżeczki zmielonego pieprzu ziołowego lub czarnego
09 -
1 mała cebula (opcjonalnie)
Do podania
10 -
gęsta śmietana 12%
11 -
zeszklona cebula na oleju lub smalcu
12 -
smalec ze skwarkami
# Instrukcje Krok Po Kroku:
01 -
Przesiać mąkę do miski, dodać sól. W gorącej wodzie rozpuścić masło lub wlać olej, stopniowo wlewać do mąki, mieszając łyżką. Wyłożyć na podsypaną mąką stolnicę i zagniatać około 5-10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przykryć ściereczką i odstawić na około 30 minut.
02 -
Obrane ziemniaki włożyć do garnka, zalać zimną wodą, dodać sól i gotować pod uchyloną pokrywą około 30 minut do miękkości. Odcedzić, jeszcze gorące utłuc na gładką masę bez grudek i odstawić do ostygnięcia oraz odparowania.
03 -
Pokruszyć twaróg widelcem i wymieszać z ostudzonymi ziemniakami. Doprawić solą i pieprzem. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na maśle lub smalcu, następnie dodać do farszu i wymieszać.
04 -
Podzielić ciasto na 4 części, rozwałkować na cienkie placki. Szklanką wykrawać kółka, nakładać na środek łyżkę farszu. Składać na pół i dokładnie zlepić brzegi, dbając o szczelność. Układać pierogi na stolnicy posypanej mąką.
05 -
W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Włożyć partię pierogów (około 15 sztuk). Po ponownym zagotowaniu zmniejszyć ogień i gotować do wypłynięcia pierogów, a następnie przez 1,5 minuty. Sprawdzić miękkość ciasta. Wyławiać łyżką cedzakową.
06 -
Podawać z gęstą śmietaną, zeszkloną cebulą na oleju lub smalcu oraz smalcem ze skwarkami. Można przechowywać w lodówce lub zamrozić.
# Dodatkowe Wskazówki:
01 -
Ciasto powinno być gładkie i elastyczne, co ułatwia lepienie pierogów i zapobiega pękaniu podczas gotowania.