puszysty sernik wiaderka (Wersja Do Druku)

Delikatny, puszysty sernik z wiaderka na maślanym spodzie, o kremowej konsystencji i naturalnym smaku.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

→ Spód

01 - 130 g mąki pszennej typ 500
02 - 150 g miękkiego masła
03 - 3 żółtka (rozmiar L)
04 - 40 g cukru pudru
05 - 5 g proszku do pieczenia

→ Masa serowa

06 - 1 kg sera sernikowego mielonego
07 - 260 g serków typu Danio (2 sztuki po 130 g)
08 - 6 żółtek
09 - 2 opakowania cukru waniliowego lub wanilinowego
10 - 120 g budyniu śmietankowego bez cukru (3 opakowania po 40 g)
11 - 375 ml mleka
12 - 160 g oleju
13 - 9 białek (3 z ciasta + 6 do masy serowej)
14 - 200 g cukru

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Nagrzej piekarnik do 180°C (grzałka góra-dół bez termoobiegu) lub 160°C z termoobiegiem. W misie miksera połącz wszystkie składniki spodu i krótko wymieszaj, aż powstanie jednolite ciasto. Wyłóż ciasto równomiernie na dno prostokątnej formy (24 × 35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Podpiecz spód przez 15-20 minut na drugim poziomie od dołu. Podpiekanie jest opcjonalne.
02 - Upewnij się, że wszystkie składniki masy serowej mają temperaturę pokojową. W czystej, suchej misie ubij białka na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier – po łyżce, kontynuując ubijanie przez około 8-12 minut, aż piana będzie lśniąca i sztywna. Odstaw pianę na bok.
03 - Do dużej miski dodaj ser, żółtka, cukry waniliowe, budyń, olej i mleko. Delikatnie wymieszaj trzepaczką lub szpatułką, unikając miksera aby nie napowietrzyć masy. Następnie połącz masę serową z ubitą pianą, delikatnie mieszając do uzyskania jednolitej, puszystej konsystencji.
04 - Masę serową wylej na podpieczony spód, wyrównaj powierzchnię i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz w 160°C bez termoobiegu lub 150°C z termoobiegiem przez 50-60 minut na drugim poziomie od dołu. Wierzch powinien być złocisty, a środek lekko niepewny, chyboczący się. Jeśli sernik szybko rośnie, obniż temperaturę o 10°C i uchyl lekko drzwiczki piekarnika na 1-2 minuty.
05 - Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwi i pozostaw sernik na 30-40 minut do lekkiego przestudzenia. Można także pozostawić go do całkowitego wystudzenia w piekarniku.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Dla najlepszego efektu misa do ubijania piany musi być idealnie czysta i wolna od tłuszczu, inaczej białka się nie ubiją.
02 - Nie napowietrzaj masy serowej mikserem, aby zachować puszystość sernika.

Wróć