Sałatka z cukinii na zimę (Wersja Do Druku)
Chrupiąca sałatka z cukinii z papryką, marchewką i cebulą, zamknięta w słoikach na zimę.
# Składniki Potrzebne do Przygotowania:
Warzywa
01 -
2 kg młodej cukinii, pokrojonej w cienkie półplasterki
02 -
500 g czerwonej i żółtej papryki, pokrojonej w paski
03 -
400 g marchewki, startej na grubych oczkach
04 -
300 g cebuli, pokrojonej w piórka
05 -
4 ząbki czosnku, cienko pokrojone
06 -
2 łyżki (36 g) soli kamiennej niejodowanej
Zalewa i przyprawy
07 -
500 ml wody
08 -
250 ml octu spirytusowego 10%
09 -
160 g cukru
10 -
80 ml oleju rzepakowego
11 -
1 łyżka gorczycy
12 -
6 ziaren ziela angielskiego
13 -
8 ziaren czarnego pieprzu
14 -
2 liście laurowe
15 -
1/2 łyżeczki płatków chili, opcjonalnie
# Instrukcje Krok Po Kroku:
01 -
Umyj 6 słoików po 500 ml i zakrętki. Wyparz je wrzątkiem albo podgrzej w piekarniku, a potem odstaw na czysty ręcznik.
02 -
W dużej misce wymieszaj cukinię, cebulę i sól. Odstaw na 45-60 minut, aż warzywa puszczą sok i lekko zmiękną.
03 -
Przełóż cukinię z cebulą na sito i dobrze odsącz. Nie płucz. Wymieszaj z papryką, marchewką i czosnkiem.
04 -
W garnku połącz wodę, ocet, cukier, olej, gorczycę, ziele angielskie, pieprz, liście laurowe i chili. Doprowadź do wrzenia i gotuj 2 minuty.
05 -
Włóż warzywa do słoików, zostawiając około 2 cm miejsca od góry. Zalej gorącą zalewą tak, aby przykryła warzywa. Usuń pęcherzyki powietrza i wytrzyj ranty.
06 -
Zakręć słoiki i ustaw je w garnku wyłożonym ściereczką. Wlej ciepłą wodę do 3/4 wysokości słoików. Pasteryzuj 15 minut od zagotowania wody.
07 -
Wyjmij słoiki, postaw do góry dnem na 10 minut, potem odwróć i zostaw do pełnego ostudzenia. Sprawdź wieczka i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
# Dodatkowe Wskazówki:
01 -
Porcja daje około 6 słoików po 500 ml.
02 -
Najlepszy smak sałatka ma po 5-7 dniach od przygotowania.
03 -
Po otwarciu przechowuj słoik w lodówce.