Sałatka z Kalafiorem, Papryką i Ogórkiem do Słoików (Wersja Do Druku)

Kolorowa sałatka warzywna do słoików z różyczkami kalafiora, ogórkiem, papryką, marchewką i słodko-kwaśną zalewą octową.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

Warzywa

01 - 1 średni kalafior, około 1.2 kg, podzielony na różyczki
02 - 1.5 kg ogórków gruntowych, pokrojonych w grubsze plasterki
03 - 800 g czerwonej papryki, pokrojonej w paski
04 - 500 g marchewki, pokrojonej w cienkie talarki
05 - 500 g cebuli, pokrojonej w półplasterki

Do słoików

06 - 7 ząbków czosnku, po 1 do słoika
07 - 7 małych gałązek kopru
08 - 7 liści laurowych
09 - 14 ziaren ziela angielskiego
10 - 14 ziaren czarnego pieprzu
11 - 7 łyżeczek gorczycy

Zalewa

12 - 1.5 l wody
13 - 500 ml octu spirytusowego 10%
14 - 250 g cukru
15 - 45 g soli kamiennej niejodowanej lub soli do przetworów

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Przygotuj około 7 słoików po 720 ml. Umyj je dokładnie, wyparz wrzątkiem i osusz. Zakrętki powinny być czyste, suche i bez śladów rdzy.
02 - Umyj wszystkie warzywa. Kalafior podziel na średnie różyczki, ogórki pokrój w grubsze plasterki, paprykę w paski, marchew w talarki, a cebulę w półplasterki.
03 - Wrzuć różyczki kalafiora do dużego garnka z wrzącą wodą na 2 minuty. Odcedź i zostaw na sicie, żeby odparował.
04 - Do każdego słoika włóż czosnek, koper, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i gorczycę. Układaj warzywa warstwami, lekko dociskając, ale nie miażdżąc ogórków.
05 - Zagotuj wodę z octem, cukrem i solą. Mieszaj, aż cukier i sól całkiem się rozpuszczą. Gorącą zalewą zalej warzywa, zostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni.
06 - Wytrzyj ranty słoików, mocno zakręć i ustaw w garnku wyłożonym ściereczką. Zalej wodą do około 3/4 wysokości słoików i pasteryzuj 15 minut od zagotowania.
07 - Wyjmij słoiki, odstaw na ręcznik i zostaw do pełnego wystudzenia. Po 12-24 godzinach sprawdź, czy wieczka są wklęsłe i nie klikają.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Z podanych proporcji wychodzi około 7 słoików po 720 ml.
02 - Najlepszy smak sałatka ma po 2-3 tygodniach od przygotowania.
03 - Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. Po otwarciu trzymaj w lodówce.

Wróć