Seromakowiec jasnym spodzie (Wersja Do Druku)

Ciasto z aromatyczną masą makową i kremowym serem na kruchym jasnym spodzie, subtelnie dekorowane polewą czekoladową.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

Ciasto półkruche

01 - 175 g mąki pszennej typ 450-550
02 - 50 g cukru pudru
03 - 1-2 g soli
04 - 2 żółtka jaj L
05 - 20-30 g zimnej śmietany 18%
06 - 100 g zimnego masła

Masa makowa

07 - 400 g suchego zmielonego maku
08 - 450 ml gorącego mleka lub wody
09 - 100 g cukru
10 - 3 jajka L
11 - 2-3 łyżki kaszy manny lub bułki tartej
12 - 100 g rodzynek
13 - kilka kropli olejku migdałowego (opcjonalnie)

Masa serowa

14 - 1 kg tłustego białego sera twarogowego, dwukrotnie zmielonego
15 - 200 g drobnego cukru
16 - 1 łyżka cukru waniliowego lub ekstraktu waniliowego
17 - 5 jajek L
18 - 100 g miękkiego masła
19 - 40 g budyniu waniliowego (1 opakowanie)

Polewa czekoladowa

20 - 100 g masła
21 - 60 g cukru pudru
22 - 30 g kakao
23 - 2-3 łyżki mleka lub wody
24 - kilka kropel olejku migdałowego lub rumowego (opcjonalnie)

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Namocz rodzynki w gorącej wodzie na minimum godzinę, następnie odsącz na sitku.
02 - Przesiej mąkę, cukier puder i sól do miski, dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozcieraj palcami do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Mikserem wymieszaj na niskich obrotach. Dodaj żółtka i śmietanę, zagnieć ciasto, owiń folią i schłódź w lodówce minimum godzinę.
03 - Rozwałkuj schłodzone ciasto na wymiar blachy wyłożonej papierem do pieczenia, przenieś do formy, nakłuj widelcem i piecz w 180°C przez 15-20 minut aż się zarumieni.
04 - Zmielony mak zalej gorącym mlekiem lub wodą, wymieszaj i odstaw do wystygnięcia. Ubij jajka z cukrem na puszystą pianę, stopniowo dodaj mak, następnie wmieszaj bułkę tartą lub mannę oraz rodzynki i olejek migdałowy.
05 - Ubij jajka z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodaj powoli miękkie masło, a następnie w kilku partiach ser twarogowy, miksując krótko po każdej porcji. Na koniec wmieszaj budyń waniliowy.
06 - Na upieczony spód wyłóż masę makową, wyrównaj, a następnie rozłóż masę serową. Piecz w 160-170°C przez 70-75 minut bez termoobiegu (lub 160°C z termoobiegiem). W trakcie pieczenia kontroluj wzrost i w razie potrzeby wentyluj piekarnik.
07 - Po upieczeniu pozostaw w formie do całkowitego wystudzenia, najlepiej na noc.
08 - Masło, cukier puder i mleko podgrzewaj na wolnym ogniu do rozpuszczenia masła i lekkiego gotowania. Zdejmij z ognia, przesiej kakao, wymieszaj. Jeśli potrzeba, dodaj zimne mleko i wymieszaj bez podgrzewania.
09 - Wylej polewę na wystudzone ciasto i rozprowadź równomiernie. Opcjonalnie udekoruj skórką pomarańczową i orzechami.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Składniki do ciasta półkruchego powinny być zimne, a do masy serowej i makowej w temperaturze pokojowej.
02 - Szklanka użyta w przepisie ma pojemność 250 ml.
03 - Podpiekanie spodu nie jest konieczne, jeśli znasz dobrze swój piekarnik.
04 - W trakcie pieczenia ciasto nie powinno mocno rosnąć, by uniknąć opadania warstwy serowej.

Wróć