Serowo-malinowa delicja z cappuccino (Wersja Do Druku)

Warstwowe ciasto z kakaowym kruchym spodem, kremową masą serową, malinową galaretką i puszystą pianką cappuccino.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

Kakaowy spód

01 - 220 g mąki pszennej tortowej
02 - 30 g kakao
03 - 90 g cukru pudru
04 - 1 łyżeczka proszku do pieczenia
05 - Szczypta soli
06 - 150 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
07 - 2 żółtka, białka zachować do masy serowej
08 - 2 łyżki (30 g) gęstej śmietany 18%

Masa serowa

09 - 700 g gęstego twarogu sernikowego, najlepiej trzykrotnie mielonego
10 - 100 g miękkiego masła
11 - 150 g drobnego cukru
12 - 4 duże jajka, żółtka i białka oddzielnie
13 - 1 opakowanie (40 g) budyniu śmietankowego bez cukru
14 - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego

Warstwa malinowa

15 - 300 g malin świeżych lub rozmrożonych i odsączonych
16 - 2 opakowania galaretki malinowej
17 - 650 ml gorącej wody

Pianka cappuccino

18 - 180 ml mleka
19 - 100-120 g kawy cappuccino w proszku, do smaku
20 - 600 ml dobrze schłodzonej śmietanki 36%
21 - 2 łyżki cukru pudru, mniej przy słodkim cappuccino
22 - 16 g żelatyny w proszku
23 - 70 ml zimnej wody do żelatyny
24 - 30 g mlecznej lub gorzkiej czekolady, startej

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Mąkę, kakao, cukier puder, proszek do pieczenia i sól wymieszaj. Dodaj masło, żółtka oraz śmietanę, szybko zagnieć ciasto, uformuj dysk i chłódź przez 60 minut.
02 - Formę 24 x 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wylep dno zimnym ciastem i piecz 15 minut w 180°C, grzanie góra-dół.
03 - Ubij miękkie masło z cukrem. Dodawaj po jednym żółtku, następnie twaróg, budyń i wanilię. Białka z 6 jaj ubij na sztywno i delikatnie wmieszaj do masy.
04 - Masę serową wyłóż na podpieczony spód. Piecz około 50 minut w 160°C, aż środek będzie ścięty, ale nadal lekko sprężysty. Wystudź całkowicie.
05 - Galaretki rozpuść w 650 ml gorącej wody i odstaw do lekkiego tężenia. Na zimnym serniku rozłóż maliny, zalej gęstniejącą galaretką i chłódź do zastygnięcia.
06 - Mleko podgrzej, wymieszaj z cappuccino i wystudź. Żelatynę zalej zimną wodą, odstaw do napęcznienia, potem rozpuść delikatnie. Śmietankę ubij z cukrem pudrem, dodaj zimne cappuccino i zahartowaną żelatynę.
07 - Piankę rozprowadź na zastygniętej galaretce. Posyp startą czekoladą i chłódź minimum 4 godziny, najlepiej przez noc.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Ciasto najlepiej przygotować dzień przed podaniem.
02 - Czas chłodzenia nie jest wliczony w czas pieczenia.
03 - Porcje kroją się najczyściej po nocnym chłodzeniu.

Wróć