Słodko-Kwaśna Sałatka z Buraków i Cukinii (Wersja Do Druku)
Domowa sałatka z buraków i cukinii w słodko-kwaśnej zalewie, dobra od razu i do słoików na zimę.
# Składniki Potrzebne do Przygotowania:
Warzywa
01 -
1.5 kg buraków, wyszorowanych
02 -
1.5 kg cukinii, najlepiej młodej
03 -
300 g cebuli
04 -
1 1/2 łyżeczki soli do cukinii
05 -
1 1/2 łyżeczki soli do cebuli
Zalewa
06 -
180 ml octu spirytusowego 10%
07 -
160 g cukru
08 -
120 ml oleju rzepakowego
09 -
1 łyżeczka soli
10 -
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
11 -
2 liście laurowe, opcjonalnie
12 -
4 ziarna ziela angielskiego, opcjonalnie
# Instrukcje Krok Po Kroku:
01 -
Włóż wyszorowane buraki do garnka, zalej wodą i gotuj 45-60 minut, aż nóż łatwo wejdzie w środek. Odcedź, przestudź, obierz i zetrzyj na grubych oczkach.
02 -
Młodą cukinię pokrój w cienkie półplasterki lub zetrzyj na szatkownicy. Starszą cukinię obierz i usuń miękki środek z pestkami.
03 -
Wymieszaj cukinię z 1 1/2 łyżeczki soli. Cebulę pokrój w piórka i wymieszaj z drugą porcją soli. Odstaw oba warzywa na 45 minut.
04 -
Cebulę lekko odciśnij na sicie. Cukinii nie odciskaj, bo jej sok rozrzedzi zalewę i pomoże równomiernie oblepić warzywa.
05 -
W dużym garnku połącz ocet, cukier, olej, sól, pieprz, liście laurowe i ziele angielskie. Podgrzewaj, mieszając, aż cukier całkiem się rozpuści.
06 -
Do gorącej zalewy dodaj buraki, cukinię i cebulę. Gotuj 5-7 minut na średnim ogniu, mieszając delikatnie od dna.
07 -
Gorącą sałatkę przełóż do wyparzonych słoików 500 ml. Zostaw około 1 cm wolnego miejsca, wytrzyj ranty i zakręć czystymi zakrętkami.
08 -
Ustaw słoiki w garnku wyłożonym ściereczką i zalej gorącą wodą do 3/4 wysokości. Pasteryzuj 20 minut od zagotowania, potem ostudź i sprawdź zamknięcie.
# Dodatkowe Wskazówki:
01 -
Z podanej porcji wychodzi około 6 słoików po 500 ml.
02 -
Najlepszy smak sałatka ma po 5-7 dniach od pasteryzacji.
03 -
Po otwarciu przechowuj w lodówce i zużyj w 4-5 dni.