Słodko-kwaśna sałatka z kapusty i papryki (Wersja Do Druku)

Kolorowa sałatka z kapusty, papryki i marchewki w słodko-kwaśnej zalewie, dobra do obiadu i do spiżarni.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

Warzywa

01 - 2 kg białej kapusty, cienko poszatkowanej
02 - 600 g czerwonej i żółtej papryki, pokrojonej w paski
03 - 400 g marchewki, startej na grubych oczkach
04 - 300 g cebuli, pokrojonej w cienkie piórka
05 - 1 łyżka soli kamiennej niejodowanej

Zalewa

06 - 1 szklanka (240 ml) octu spirytusowego 10%
07 - 3/4 szklanki (150 g) cukru
08 - 1/2 szklanki (120 ml) wody
09 - 1/2 szklanki (120 ml) oleju rzepakowego
10 - 1 łyżka soli kamiennej niejodowanej
11 - 3 liście laurowe
12 - 5 ziaren ziela angielskiego
13 - 1 łyżeczka czarnego pieprzu ziarnistego

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Umyj i wyparz 5 słoików po około 720 ml oraz pasujące zakrętki. Odrzuć zakrętki z rdzą, wgnieceniami lub uszkodzoną uszczelką.
02 - Kapustę poszatkuj cienko, paprykę pokrój w paski, marchew zetrzyj na grubych oczkach, a cebulę pokrój w piórka. Przełóż wszystko do dużej miski.
03 - Wymieszaj warzywa z 1 łyżką soli i odstaw na 30 minut. Po tym czasie lekko odciśnij tylko nadmiar soku, jeśli zebrało się go bardzo dużo.
04 - W dużym garnku połącz ocet, cukier, wodę, olej, sól, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Zagotuj i mieszaj, aż cukier się rozpuści.
05 - Dodaj warzywa do gorącej zalewy. Gotuj na małym ogniu 10-12 minut, mieszając kilka razy, aż kapusta lekko zmięknie, ale nadal będzie sprężysta.
06 - Gorącą sałatkę przełóż do wyparzonych słoików. Dociśnij warzywa i uzupełnij gorącą zalewą, zostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni pod rantem.
07 - Zakręć słoiki i ustaw je w garnku wyłożonym ściereczką. Zalej gorącą wodą do 3/4 wysokości słoików i pasteryzuj 15 minut od lekkiego zagotowania.
08 - Wyjmij słoiki, ustaw na ręczniku i zostaw do pełnego wystudzenia. Sprawdź, czy wieczka są wklęsłe. Nieszczelne słoiki przechowuj w lodówce.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Najlepsza po 3-5 dniach, kiedy zalewa przejdzie przez warzywa.
02 - Po otwarciu przechowywać w lodówce i zjeść w ciągu 4-5 dni.
03 - Z podanej porcji wychodzi około 5 słoików po 720 ml.

Wróć