Sos słodko-kwaśny na zimę do makaronu i ryżu (Wersja Do Druku)

Gęsty domowy sos słodko-kwaśny do słoików, pełen pomidorów, papryki, cebuli i ananasa.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

Na sos

01 - 3 kg dojrzałych mięsistych pomidorów, najlepiej lima lub roma
02 - 700 g cebuli, obranej i pokrojonej w półplasterki
03 - 3 duże papryki, około 600 g, czerwone, żółte lub zielone
04 - 1 puszka ananasa w syropie, około 560 g, owoce i sok osobno
05 - 6 ząbków czosnku, przeciśniętych przez praskę
06 - 1/2 szklanki (120 ml) oleju rzepakowego
07 - 1/2 szklanki (100 g) cukru
08 - 1/2 szklanki (120 ml) octu spirytusowego 10 procent, plus 2 łyżki do smaku
09 - 2 łyżki musztardy
10 - 2 łyżki słodkiej papryki mielonej
11 - 1 łyżka curry
12 - 1 łyżka soli kamiennej niejodowanej
13 - 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
14 - 1/2 łyżeczki chili w proszku, opcjonalnie

Do zagęszczenia i słoików

15 - 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
16 - 150 ml zimnego soku z ananasa z puszki
17 - 8 czystych słoików po 500 ml z nieuszkodzonymi zakrętkami

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Natnij pomidory, zalej je wrzątkiem na 1-2 minuty, przełóż do zimnej wody i zdejmij skórki. Wytnij twarde miejsca przy szypułkach, a miąższ pokrój na kawałki.
02 - Przełóż pomidory do dużego garnka z grubym dnem. Gotuj 20-25 minut na średnim ogniu, aż puszczą sok i zaczną się rozpadać.
03 - Wrzuć cebulę do pomidorów i gotuj kolejne 20 minut, mieszając od czasu do czasu. Sos powinien lekko odparować.
04 - Paprykę oczyść i pokrój w kostkę. Ananasa pokrój na mniejsze kawałki, sok zostaw do zagęszczenia. Dodaj paprykę, ananasa, czosnek, olej, cukier, ocet, musztardę i przyprawy do garnka.
05 - Gotuj 25-30 minut bez szczelnej pokrywki, aż papryka będzie miękka, ale nadal widoczna w kawałkach. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj jeszcze 1-2 łyżki octu lub szczyptę soli.
06 - Wymieszaj mąkę ziemniaczaną z zimnym sokiem z ananasa. Wlej do wrzącego sosu cienkim strumieniem, cały czas mieszając. Gotuj 2-3 minuty, aż sos zrobi się gęsty i szklisty.
07 - Gorący sos przełóż do wyparzonych słoików, zostawiając około 1 cm wolnego miejsca. Wytrzyj ranty do czysta i mocno zakręć.
08 - Ustaw słoiki w garnku wyłożonym ściereczką i wlej wodę do 3/4 wysokości słoików. Pasteryzuj 20 minut od zagotowania wody, potem wystudź i sprawdź, czy wieczka się zassały.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Z podanej porcji wychodzi około 8 słoików po 500 ml, zależnie od soczystości pomidorów.
02 - Przechowuj zamknięte słoiki w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu.
03 - Po otwarciu trzymaj sos w lodówce i zużyj w ciągu 4-5 dni.

Wróć