Świąteczny sernik piernikowy spód (Wersja Do Druku)

Kremowa masa serowa na piernikowym spodzie z aksamitną polewą czekoladową – ciepłe aromaty świąteczne.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

→ Piernikowy spód

01 - 250 g pierniczków lub ciastek korzennych
02 - 80 g masła roztopionego

→ Masa serowa

03 - 1 kg twarogu mielonego sernikowego
04 - 250 g serka mascarpone
05 - 200 g cukru
06 - 4 jajka
07 - 200 ml śmietanki 30%
08 - 1 łyżeczka cynamonu
09 - 0,5 łyżeczki przyprawy do piernika
10 - 1 łyżka mąki ziemniaczanej
11 - 1 łyżka ekstraktu waniliowego

→ Polewa czekoladowa

12 - 150 g gorzkiej czekolady
13 - 120 ml śmietanki 30%
14 - 20 g masła

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Pokrusz pierniczki w blenderze na drobny pył. Przełóż do miski, dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie wilgotna i plastyczna. Wyłóż spód tortownicy papierem do pieczenia, przełóż masę i równomiernie ugnieć łyżką lub dnem szklanki. Umieść w lodówce na czas dalszych przygotowań.
02 - Do miski włóż twaróg, mascarpone, cukier i ekstrakt waniliowy. Miksuj na średnich obrotach do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodawaj kolejno jajka, miksując krótko po każdym. Wlej śmietankę, dosyp cynamon, przyprawę do piernika oraz mąkę ziemniaczaną. Połącz składniki delikatnie, unikając nadmiernego napowietrzenia masy.
03 - Wyjmij schłodzony spód z lodówki i wylej na niego masę serową. Rozprowadź równomiernie szpatułką. Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C (grzanie góra-dół) przez 70–80 minut, aż masa będzie ścięta, a środek lekko sprężysty. Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw sernik na 10–15 minut.
04 - Ostudź sernik na blacie przez minimum 1 godzinę, następnie wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny, najlepiej na całą noc, aby masa osiągnęła odpowiednią konsystencję.
05 - Podgrzej śmietankę w rondelku na małym ogniu do momentu, gdy będzie gorąca, lecz nie zagotowana. Zalej nią posiekaną czekoladę, odczekaj minutę, a następnie mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Dodaj masło i ponownie wymieszaj aż do uzyskania lśniącej polewy.
06 - Przełóż schłodzony sernik na paterę. Polej polewą czekoladową, rozprowadzając ją szpatułką tak, aby lekko spływała po bokach. Możesz ozdobić sernik pierniczkami lub innymi dekoracjami świątecznymi. Krojąc sernik, zanurzaj nóż we wrzątku, podawaj schłodzony.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Aby uniknąć pęknięć masy podczas pieczenia, po wyłączeniu piekarnika pozostaw sernik w uchylonym piekarniku na 10–15 minut.
02 - Przed każdym krojeniem nożem zanurz ostrze we wrzątku, aby cięcie było czyste i estetyczne.

Wróć