Tort orzech laskowy wiśnia (Wersja Do Druku)

Delikatne ciasto z orzechami, wiśniową frużeliną i kremem kajmakowym lub czekoladowym.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

Biszkopt

01 - 5 jaj L, temperatura pokojowa
02 - 100 g cukru
03 - 30 g oleju słonecznikowego lub rzepakowego
04 - 100 g zmielonych orzechów laskowych
05 - 100 g mąki pszennej typ 450
06 - 20 g skrobi ziemniaczanej

Nasączenie do biszkoptu

07 - 150-200 ml przegotowanej wody lub herbaty
08 - 2 płaskie łyżeczki cukru
09 - sok z połowy cytryny

Frużelina wiśniowa

10 - 200 g mrożonych wiśni
11 - 10 g skrobi ziemniaczanej
12 - 20 g zimnej wody
13 - 60 g cukru

Krem kajmakowy

14 - 250 g serka mascarpone, schłodzonego
15 - 80 g kajmaku lub masy krówkowej
16 - opcjonalnie: 50 g prażonego słonecznika

Krem czekoladowy

17 - 50 g mlecznej czekolady
18 - 100 g śmietanki 30%
19 - 200 g mascarpone
20 - 50 g gorzkiej czekolady (65% kakao)

Krem do dekoracji

21 - 250 g schłodzonego serka mascarpone
22 - ok. 150 g kajmaku lub masy krówkowej
23 - 5 g kakao (opcjonalnie do dekoracji)

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Całe jajka ubij z cukrem mikserem na najwyższych obrotach przez 15 minut na bardzo puszystą i jasną pianę. Zmniejsz obroty i powoli wlej olej, mieszając delikatnie. Przesiej mąkę pszenną i skrobię ziemniaczaną w trzech porcjach, mieszając każdą delikatnie. Dodaj zmielone orzechy laskowe w dwóch etapach i ponownie delikatnie wymieszaj. Przelej ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 170°C (grzałka góra-dół) przez 40 minut. Po upieczeniu ostudz biszkopt i przekrój na 3 blaty.
02 - Wymieszaj przegotowaną wodę lub herbatę z cukrem i sokiem z cytryny. Dopraw do smaku, a następnie całkowicie wystudź poncz. Używaj go na zimno.
03 - Wiśnie podgrzej na wolnym ogniu, aż puści sok. Dodaj cukier i mieszaj do rozpuszczenia. Skrobię ziemniaczaną rozmieszaj w zimnej wodzie, wlej do owoców i zagotuj. Ostudź frużelinę.
04 - Schłodzony mascarpone ubij na sztywno, dodaj kajmak i dalej ubij do uzyskania gładkiego kremu. Opcjonalnie dodaj prażony słonecznik i delikatnie wymieszaj ręcznie.
05 - Posiekaj czekoladę gorzką i mleczną. Zagotuj śmietankę i zalej nią mleczną czekoladę, odstaw na 5 minut, następnie wymieszaj na gładko. Schłódź krem w lodówce 1 godzinę. Ubij mascarpone krótko, połącz z czekoladą i ponownie ubij. Dodaj wiórki gorzkiej czekolady i wymieszaj ręcznie.
06 - Ubij mascarpone z kajmakiem na puszysty krem. Pokryj nim tort. Do pozostałej części dodaj kakao i wymieszaj ręcznie, wykonaj dekoracje.
07 - Na podkładce ułóż pierwszy blat biszkoptu i nasącz 1/3 ponczu. Rozsmaruj krem kajmakowy, wyłóż frużelinę wiśniową i przykryj resztą kremu. Nałóż drugi blat, nasącz połową pozostałego ponczu, rozsmaruj krem z czekoladą. Przykryj ostatnim blatem i nasącz resztą ponczu. Schłódź tort w lodówce minimum 6 godzin. Następnie udekoruj kremem do dekoracji.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Wszystkie składniki na biszkopt powinny mieć temperaturę pokojową, aby masa była puszysta.

Wróć