Moja wuzetka bije rekordy popularności (Wersja Do Druku)

Tradycyjna wuzetka z kakaowym biszkoptem, bitą śmietaną, polewą czekoladową i warstwą konfitury wiśniowej.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

Biszkopt kakaowy

01 - 6 dużych jajek, osobno białka i żółtka
02 - 200 g cukru drobnego
03 - 130 g mąki pszennej tortowej
04 - 40 g ciemnego kakao niesłodzonego
05 - 1 opakowanie budyniu czekoladowego bez cukru, około 40 g
06 - 2 łyżeczki proszku do pieczenia
07 - Szczypta soli

Poncz i przełożenie

08 - 150 ml mocnej herbaty, wystudzonej
09 - 2 łyżki soku z cytryny
10 - 1 łyżka cukru
11 - 300 g gęstej konfitury wiśniowej z kawałkami owoców

Krem śmietanowy

12 - 900 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%, mocno schłodzonej
13 - 90 g cukru pudru
14 - 2 łyżeczki cukru waniliowego
15 - 4 łyżeczki żelatyny
16 - 6 łyżek zimnej wody

Polewa i dekoracja

17 - 120 g gorzkiej czekolady, posiekanej
18 - 80 ml śmietanki kremówki 30%
19 - 30 g masła
20 - 100 ml śmietanki kremówki 30%, do rozetek
21 - 1 łyżeczka cukru pudru do rozetek
22 - 18 wiśni kandyzowanych lub z syropu, odsączonych

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Rozgrzej piekarnik do 170°C góra-dół. Formę 24 x 34 cm wyłóż papierem do pieczenia, zostawiając wyższe boki papieru do łatwego wyjęcia ciasta.
02 - Białka ubij ze szczyptą soli na pianę. Dodawaj cukier po łyżce i miksuj, aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Dodaj żółtka po jednym, miksując krótko po każdym.
03 - Mąkę, kakao, budyń i proszek przesiej. Wsyp do masy jajecznej w dwóch porcjach i delikatnie wymieszaj szpatułką. Przełóż do formy i piecz 32-38 minut, aż patyczek będzie suchy. Wystudź całkowicie.
04 - Biszkopt przekrój na dwa równe blaty. Herbatę wymieszaj z sokiem z cytryny i cukrem. Dolny blat nasącz połową ponczu i posmaruj konfiturą wiśniową.
05 - Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na 10 minut. Podgrzej tylko do rozpuszczenia i przestudź. Ubij 900 ml zimnej śmietanki z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na wyraźne ślady mieszadeł. Zahartuj żelatynę łyżką kremu, wlej do miski i krótko zmiksuj.
06 - Rozsmaruj krem na warstwie konfitury. Przykryj drugim blatem, lekko dociśnij i nasącz resztą ponczu. Wyrównaj boki szpatułką.
07 - Podgrzej 80 ml śmietanki prawie do wrzenia. Zdejmij z ognia, dodaj czekoladę i masło, odczekaj minutę i wymieszaj na gładko. Letnią polewę rozprowadź na cieście.
08 - Schładzaj wuzetkę minimum 4 godziny, najlepiej całą noc. Ubij 100 ml śmietanki z łyżeczką cukru pudru, wyciśnij rozetki na porcjach i dodaj po jednej wiśni.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Podane proporcje pasują do formy około 24 x 34 cm.
02 - Czas chłodzenia minimum 4 godziny nie jest wliczony w czas przygotowania.
03 - Najładniejsze kawałki wychodzą po całonocnym chłodzeniu.

Wróć