Sernik pistacjowy malinami białą czekoladą (Wersja Do Druku)

Delikatna masa pistacjowa z twarogiem, świeże maliny i aksamitna polewa z białej czekolady tworzą wyjątkowy deser.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

Spód

01 - 50 g roztopionego masła
02 - 150 g herbatników petit beurre

Masa serowa

03 - 300 g tłustego lub półtłustego twarogu dwukrotnie zmielonego
04 - 250 g serka mascarpone
05 - 150 g niesolonych pistacji surowych, łuskanych
06 - 170 g kwaśnej śmietany 18% tłuszczu
07 - 50 g cukru
08 - 150 g słodzonego mleka skondensowanego
09 - 3 jajka
10 - 20 g skrobi ziemniaczanej

Polewa z białej czekolady

11 - 70 g białej czekolady
12 - 35 g śmietany kremówki 30% tłuszczu

Dekoracja

13 - około 250 g świeżych malin
14 - posiekane pistacje, mogą być solone

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Herbatniki rozdrobnij w malakserze na proszek, dodaj roztopione masło i dokładnie zmiksuj. Formę o średnicy 21 cm wyłóż papierem do pieczenia, umieść w niej ciasteczka i solidnie ugnieć. Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
02 - Pistacje zmiel w malakserze na mąkę, miksuj dalej do powstania lekko wilgotnych grudek bez oddzielenia tłuszczu. Dodaj słodzone mleko skondensowane i zmiksuj na jednolitą masę.
03 - W misie miksera umieść twaróg, mascarpone, masę pistacjową, cukier, śmietanę oraz skrobię ziemniaczaną. Ucieraj na średnich obrotach, stopniowo dodawaj jajka pojedynczo. Miksuj do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
04 - Wylej masę serową na schłodzony spód, wyrównaj powierzchnię. Piecz w temperaturze 150°C (góra-dół, bez termoobiegu) przez około 60 minut, ustawiając na dolnej półce naczynie z gorącą wodą, aby zwiększyć wilgotność. Po upieczeniu studź sernik przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie schładzaj całą noc w lodówce.
05 - Śmietanę kremówkę podgrzej prawie do wrzenia, dodaj posiekaną białą czekoladę i odstaw na jedną minutę. Dokładnie wymieszaj, aż czekolada się rozpuści. Odstaw do wystudzenia i lekko stężenia, można schłodzić w lodówce, aby polewa była gęsta i łatwa do rozsmarowania.
06 - Posmaruj wierzch schłodzonego sernika polewą czekoladową. Udekoruj świeżymi malinami oraz posiekanymi pistacjami. Przechowuj w lodówce do podania.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Dla uzyskania kremowej i wilgotnej konsystencji podczas pieczenia umieść na dolnej półce naczynie z gorącą wodą, by wytworzyć parę.

Wróć