Babeczki pijany Izydor słodkie (Wersja Do Druku)

Delikatne kruche babeczki z kremem czekoladowym i orzechami, idealne na słodką przyjemność.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

→ Ciasto kruche

01 - 250 g mąki pszennej typ 450-550
02 - 150 g zimnego masła
03 - szczypta soli
04 - 80 g cukru pudru
05 - 1 żółtko (jajko L)
06 - 20 g kwaśnej śmietany 18%

→ Warstwa orzechowa

07 - 80 g zmielonych orzechów włoskich
08 - 50 g alkoholu (wódka, ciemny rum lub whiskey)
09 - 1 łyżka cukru pudru
10 - 1 słoiczek dżemu wiśniowego

→ Krem czekoladowy

11 - 200 g gorzkiej czekolady (60–70% kakao)
12 - 50 g mlecznej czekolady
13 - 100 ml mleka
14 - 200 g masła w temperaturze pokojowej
15 - pół szklanki cukru pudru
16 - 250 g serka mascarpone, schłodzonego
17 - 30 ml alkoholu (wódka, ciemny rum lub whiskey)

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Do misy miksera przesiej mąkę, dodaj zimne masło, sól i cukier puder. Mieszaj na minimalnych obrotach miksera mieszadłem typu K, aż masło nie będzie widoczne. Dodaj żółtko i kwaśną śmietanę, ponownie wymieszaj do uzyskania jednolitego ciasta. Zawiń w folię i schłodź w lodówce przez 30-60 minut.
02 - Rozwałkuj ciasto na grubość około 3 mm na stolnicy posypanej mąką. Wykrawaj kółka o średnicy nieco większej niż foremki na babeczki. Wyłóż foremki ciastem, ponakłuwaj spody widelcem, aby ciasto się nie podnosiło podczas pieczenia.
03 - Ułóż foremki na blasze i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół, bez termoobiegu) lub 170°C z termoobiegiem przez około 20 minut, aż nabiorą złotego koloru. Po upieczeniu lekko przestudź i wyjmij babeczki z foremek.
04 - Zmielone orzechy wymieszaj dokładnie z alkoholem i cukrem pudrem. Odstaw na blat na co najmniej 30 minut, aby smaki się przegryzły.
05 - Czekolady drobno posiekaj. Mleko zagotuj i zalej nim czekoladę, odczekaj 1-2 minuty, następnie wymieszaj do rozpuszczenia. Odstaw do przestudzenia do temperatury pokojowej. Masło utrzyj z cukrem pudrem na puszystą masę (5-7 minut mikserem), stopniowo dodawaj czekoladę, mieszając po każdym dodaniu. Dodaj mascarpone i delikatnie wymieszaj ręcznie, następnie dolej alkohol i ponownie wymieszaj.
06 - Napełnij przestudzone babeczki warstwą orzechową, a następnie wyciśnij krem czekoladowy na środek przy pomocy rękawa cukierniczego z końcówką 1M. Można polać dodatkowo rozpuszczoną czekoladą.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Babeczki można przygotować z kilkudniowym wyprzedzeniem; z czasem nabierają głębszego smaku. Wersję bezglutenową uzyskasz zastępując mąkę pszenną mąką kukurydzianą lub owsianą bezglutenową. Alkohol można pominąć lub zastąpić mlekiem w warstwie orzechowej.

Wróć