Buraczki z Papryką do Słoików (Wersja Do Druku)
Słodko-kwaśne buraczki z papryką i cebulą do słoików, wygodny dodatek do zimowych obiadów.
# Składniki Potrzebne do Przygotowania:
Warzywa
01 -
3 kg buraków ćwikłowych, podobnej wielkości
02 -
1 kg czerwonej papryki, oczyszczonej z gniazd nasiennych
03 -
600 g cebuli, około 4 średnie sztuki
Zalewa i przyprawy
04 -
250 ml wody
05 -
250 ml octu spirytusowego 10%
06 -
150 ml oleju rzepakowego
07 -
160 g cukru, około 3/4 szklanki
08 -
2 płaskie łyżki soli kamiennej niejodowanej, około 35 g
09 -
1 płaska łyżka mielonego czarnego pieprzu
10 -
3 liście laurowe
11 -
8 ziaren ziela angielskiego
# Instrukcje Krok Po Kroku:
01 -
Wyszoruj buraki, włóż je do dużego garnka i zalej wodą. Gotuj w skórce 45-60 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się. Odcedź, ostudź, obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
02 -
Paprykę pokrój w drobną kostkę lub krótkie paski. Cebulę posiekaj drobno, żeby po podduszeniu była miękka i równomiernie wymieszała się z burakami.
03 -
W dużym garnku połącz wodę, ocet, olej, cukier, sól, pieprz, liście laurowe i ziele angielskie. Doprowadź do wrzenia i gotuj 2 minuty, aż cukier i sól się rozpuszczą.
04 -
Do wrzącej zalewy dodaj paprykę i cebulę. Gotuj 8-10 minut na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas, aż warzywa lekko zmiękną.
05 -
Wsyp buraki do garnka i dokładnie wymieszaj. Gotuj całość 10 minut, żeby warzywa przeszły zalewą. Wyjmij liście laurowe, jeśli nie chcesz wkładać ich do słoików.
06 -
Gorącą sałatkę przełóż do czystych, wyparzonych słoików 500 ml, zostawiając około 1 cm wolnego miejsca od rantu. Wytrzyj ranty do sucha i mocno zakręć pokrywki.
07 -
Ustaw słoiki w garnku wyłożonym ściereczką. Zalej ciepłą wodą do około 3/4 wysokości słoików i pasteryzuj 15-20 minut od zagotowania. Wyjmij, odstaw na ręcznik i zostaw do całkowitego ostudzenia.
# Dodatkowe Wskazówki:
01 -
Porcja wychodzi na około 7-8 słoików po 500 ml.
02 -
Najlepszy smak ma po 1-2 tygodniach leżakowania.
03 -
Po otwarciu przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu 5-7 dni.