Chłodnik z buraczków szybko (Wersja Do Druku)
Lekka zupa z młodych buraczków i kremowego jogurtu, doskonała na letnie dni i codzienne posiłki.
# Składniki Potrzebne do Przygotowania:
Warzywa
01 -
młode buraki 400 g
02 -
mała botwinka 1 pęczek (opcjonalnie)
03 -
młode ziemniaki 200 g
04 -
młoda marchew 200 g
Płyny i dodatki
05 -
lekki bulion warzywny 1 litr
06 -
masło klarowane 10 g
07 -
kremowy jogurt naturalny 400 g
08 -
świeży koperek 1 pęczek
09 -
świeżo wyciśnięty sok z cytryny 2-3 łyżki
Przyprawy
10 -
sól ½ płaskiej łyżeczki
11 -
pieprz ½ płaskiej łyżeczki
12 -
cukier ½ płaskiej łyżeczki
Dodatki do podania
13 -
jajka ugotowane na twardo (ilość według uznania)
14 -
ogórki małosolne lub świeże (ilość według uznania)
15 -
szczypiorek lub czosnek (odrobina)
16 -
rzodkiewka (ilość według uznania)
# Instrukcje Krok Po Kroku:
01 -
W garnku z grubym dnem rozgrzej masło klarowane lub olej. Ziemniaki umyj i pokrój na kawałki na jeden kęs, pozostawiając skórkę. Buraki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój drobno. Marchew obierz i pokrój w plasterki. Warzywa wymieszaj, przykryj pokrywką i smaż na małym ogniu przez około 20 minut.
02 -
Do warzyw wlej litr wrzącego bulionu warzywnego. Dodaj sól, pieprz i cukier. Jeśli używasz botwinki, posiekaj ją i dodaj do garnka. Całość przykryj i gotuj, aż warzywa będą miękkie, około 10 minut lub dłużej w zależności od grubości krojenia buraków.
03 -
Zdejmij zupę z ognia i pozostaw do przestudzenia. Gdy zupa ostygnie, dodaj kremowy jogurt naturalny, posiekany koperek oraz 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Wymieszaj i dopraw do smaku sokiem z cytryny, solą, pieprzem lub cukrem według potrzeb.
04 -
Przechowuj chłodnik w lodówce do momentu podania. Podawaj z dodatkami takimi jak jajka na twardo, świeże lub małosolne ogórki, szczypiorek, rzodkiewka oraz czosnek dla wyrazistości smaku.
# Dodatkowe Wskazówki:
01 -
Jogurt można zastąpić gęstą maślanką, co nada zupie nieco inny, ale równie kremowy smak.